Taco al pastor

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Taco al pastor
Tabakta taco al pastor
Alternatif isim Al pastor
Ülke(ler) Meksika
Tipi Taco
Ana malzemeler Domuz eti
Kurutulmuş acı biber
Baharat
Ananas
Soğan

Taco al pastor veya kısa kullanımıyla al pastor, Meksika mutfağına ait bir tür taco olup Lübnanlı Meksikanlardan gelen şavurma tarzı bir yiyecektir.[1] Şavurmadan türetilen bu yiyecek, Türk yapımı döner ve Yunan yapımı giro ile benzerlik gösterir. Şavurma ve döner genellikle kuzu etinden, taco al pastor ise domuz etinden yapılır. Meksika'nın kuzeyindeki bazı yerlerde ise taco de Adobada adıyla tanımlanır.

Hazırlanışı[değiştir | kaynağı değiştir]

Domuz eti; kurutulmuş acı biber, baharat ya da ananas kombinasyonu ile marine edilir. Bazı yerlerde bixa orellana eklenir. Taze pişirilmiş soğanla, trompo denilen düşey bir dönüm makinesinde gaz alevi ile yavaş yavaş pişirilir. Şavurmanın pişirilmesine çok benzer.[2] Hazır olduğunda kalın bir bıçak ile ince ince dilimlenir. Küçük tortillalar, ince kıyılmış soğan, kişniş ve bazen ananasın küçük bir dilimi ile tepesinde sıcak salsa sosu, limon veya limon suyu olacak şekilde servis edilir. Bu yemek sadece tacolarda değil, gringa, alambre, huarache, tortas ve pizzanın içeriğinde de bulunabilir.

Çeşitler[değiştir | kaynağı değiştir]

Taco al pastor, Meksikalı göçmenler tarafından son birkaç yıldır Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi ve ülkedeki en büyük Meksika / Meksika-Amerika nüfus merkezlerinden ikisi olan Chicago ve Los Angeles gibi popüler şehirlerde popüler hale geldi.[3]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ David Sterling, "The Lebanese Connection," Yucatan: A Culinary Expedition. [1]
  2. ^ Mexconnect.com
  3. ^ David Hammond, "Perfection on a Spit," Chicago Reader, November 8, 2007.[2]

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]