Taquito

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Taquito
Guacamole ile birlikte Taquito
Alternatif isim Taco dorado, rolled taco, flauta
Ülke(ler) Amerika Birleşik Devletleri, Meksika
Ana malzemeler Tortilla, sığır eti veya tavuk
Salsa sosu ve guacamole ile birlikte sığır etinden yapılmış bir porsiyon taquito.

Taquito (İspanyolca telaffuz: [taˈkito], İspanyolcada "küçük taco"[1] anlamına gelir), taco dorado,[2] rolled taco,[3] veya flauta (İspanyolca telaffuz: [ˈflauta], İspanyolcada "flüt" manasına gelir), genelde küçük haddelenmiş tortilla ve sığır eti, peynir veya tavuk da dahil olmak üzere[4] herhangi bir tür doldurulmuş etten yapılan[5] bir Meksika yiyeceği. Doldurulmuş tortilla kızartılır. Yemeğin üzerine sık sık ekşi krema ve guacamole gibi çeşniler eklenir.[4] Mısır tortilla'ları genelde taquito yapımında kullanılır; yemek eğer normal taquito'lardan daha büyük olursa daha yaygın olarak flauta ismiyle bilinir ve hem un hem de mısır tortilla'ları ile yapılabilir ama yine de mısır kullanımı daha gelenekseldir.[6] New Mexico gibi bazı bölgelerde, taquito haddelenmiş tortilla yemeği olarak değil de, taco'nun küçük bir versiyonu olarak bilinir.

Tarihi[değiştir | kaynağı değiştir]

Taquito veya küçük taco, 1917 yılında Preliminary Glossary of New Mexico Spanish adlı eserinde ilk defa New Mexico'da kullanılan "Mexicanism" ismiyle bahsi geçmiştir.[7] Taquito'nun modern tanımı olan haddelenmiş tortilla yemeği ise 1929 yılında genç okurlara yönelik Amerika Birleşik Devletleri'nde yayınlanan, Meksikalıların hikâyelerini konu alan bir kitapta bahsedilmiştir, ki yemek daha sonra demiryolu istasyonlarındaki satıcılar tarafından oldukça popüler bir hale gelmiştir.[5] Taquito yemeğinin bahsi, tanım olmadan, Los Angeles School Journal'ın 1932 sayısında geçmiştir.[8]

İki Güney Kaliforniya restoranı taquito'nun gelişimi konusunda kendilerinin paylarının olduğunu iddia etmişlerdir. Cielito Lindo, Aurora Guerrero tarafından 1934 yılında kurulmuş ve Olvera Street, Los Angeles'ta yer almaktadır.[9] Guerrero'nun kızı da annesinin taquito tarifini Los Angeles'ta restoran zinciri açarken kullanmış ve kısa sürede rakipleri benzer yemekleri satmaya başlamıştır.[9] San Diego'da II. Dünya Savaşı sırasında, Consolidated Aircraft Company çalışanları, tortilla fabrikasının sahibi Sr. Ralph Pesqueria'ne taşınabilir bir öğle yemeği istediklerinde sokağın karşısındaki El Indio Mexican Restoranı taquito satmaya başlamıştır.[10][11] Meksikalı büyükannesinin geliştirdiği bir tarifi kullanan Pesqueria, kendisinin taquito yemeğini dünyayla tanıştırdığını iddia etmiştir.[12]

Van de Kamp's isimli yemek şirketinin 1976 yılında sunduğu başarılı dondurulmuş taquito ile birlikte taquito, dondurulmuş gıda olarak geliştirilen erken Meksika gıda maddeleri arasındadır.[13] Amerika Birleşik Devletleri hükûmeti, taquito'ların en az %15 et içermesi gerektiği konusunda kararlı kalmıştır.[14]

Meksika'da satılan çıtır kızarmış taquito'lar sık sık taco dorado ("altın taco") veya flauta olarak adlandırılır. Üzerine va yanına eklenen klasik maddeler arasında lahana, krema (Meksikalı ekşi kreması), guacamole, yeşil biber veya kırmızı biber, salsa sosu ve queso blanco gibi ufalanmış herhangi bir Meksika peyniri[2] Taquito, Meksika'nın sınır şehirleri olan Tijuana ve Mexicali'de haddelenmiş taco yemeğinden daha çok sokaklarda satılan küçük taco'lar manasına gelmektedir.[15]

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Barcia, Roque (1883). Primer diccionario general etimologico de la lengua espanola, Volume 5, Part 1. Madrid: Establicimiento Tipográfico de Álvarez Hermanos. s. 30. 
  2. ^ a b "Wrap It Up - A Guide to Mexican Street Food". Mexico Connect. 1 Mart 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Haziran 2008. 
  3. ^ Arellano, Gustavo (2012). Taco USA: How Mexican Food Conquered America. Simon and Schuster. s. 153. 
  4. ^ a b Castro, Rafaela (2000). Chicano folklore: a guide to the folktales, traditions, rituals and religious practices of Mexican Americans. Oxford University Press. s. 217. 
  5. ^ a b Robert Norris McLean & Mabel Little Crawford (1929). Jumping beans: stories and studies about Mexicans in the United States for junior boys and girls. Friendship Press. s. 144. Erişim tarihi: 18 Nisan 2012. 
  6. ^ Lee, Cecelia Hae-Jin (2011). Quick & Easy Mexican Cooking: More Than 80 Everyday Recipes. s. 107. 
  7. ^ Kercheville, F.M. (Eylül 1917). A Preliminary Glossary of New Mexico Spanish. Language Series. 1–3. Bulletin of the University of New Mexico. s. 56. 
  8. ^ Los Angeles School Journal. 16 (1-18). 1932 https://books.google.com/books?id=3TkdAQAAIAAJ&q=taquito&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=5YOxUfKTKpS3rgG8gYGYCw&ved=0CFUQ6AEwBjgK.  Eksik ya da boş |başlık= (yardım)
  9. ^ a b Arellano, Gustavo (2012). Taco USA: How Mexican Food Conquered America. New York, NY (ABD): Scribner. s. 53 ve 57–58. ISBN 978-1-4391-4861-7. Erişim tarihi: 7 Temmuz 2012. 
  10. ^ Fieri, Guy; Volkwein, Ann. Diners, Drive-ins and Dives. s. 182. 
  11. ^ Bedford, Ed (1 Mart 2007). "Lunch with the Gods". San Diego Reader. 31 Aralık 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  12. ^ Bates, Colleen Dunn, Susan LaTempa ve Menasha Ridge (2010). The Unofficial Guide to California with Kids. s. 53. 
  13. ^ Quick Frozen Foods. 38. 1976. 
  14. ^ Joan A. Koenig (1996). Uniform laws and regulations: in the areas of legal metrology and motor fuel quality as adopted by the 80th National Conference on Weights and Measures, 1995. National Conference on Weights and Measures. Birleşik Devletler: National Bureau of Standards, National Institute of Standards and Technology, U.S. Dept. of Commerce. s. 182. 
  15. ^ Ridgely, Roberta (1975 ). The Tijuana, Mexicali, Ensenada Guide. J. P. Tarcher. s. 155.  Tarih değerini gözden geçirin: |tarih= (yardım)

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]