Pachola, Meksika mutfağına ait bir et yemeğidir. Jalisco'da doğmuştur.[1] Bu et yemeği (öğütme taşı) kullanılarak kıyma haline getirilen sığır eti ve çeşitli baharatlar yardımı ile yapılır. Sığır eti kıyması, ancho biberi, kimyon, sarımsak ve ekmekle karıştırılarak yağda kızartılır.[2]Pachola bazen ızgarada da yapılır.[3]
