Arroz poblano

Bir meze olarak Arroz poblano (yeşil pirinç)

Arroz poblano (Meksika yeşil pirinci), Meksika mutfağına ait, pirinçle yapılan bir yemektir. Yemek yeşil rengini Şili Pablona biberinden hazırlanan sıvıyla almaktadır.

Yemekte kullanılan yeşil sıvı kavrulmuş Şili Pablona biberinin soğan, kişniş, sarımsak ve biraz su ile karıştırılmasıyla yapılır. Beyaz pirinç yağda kızartıldıktan sonra yeşil sıvı, sarı küçük mısır taneleri, küçük olarak doğranmış Şili Poblano biberi ve tuz eklenir. Pirinç yumuşayana kadar pişirilir.

Kaynakça

• Gironella De'angeli, Alicia (2006). Larousse de la cocina mexicana. 9789702216858