Chilorio
Chilorio, Meksika'nın Sinaloa eyaletinden bir domuz yemeğidir. Chilorio, genellikle acı sosta kızartılmış domuz etinden yapılır.
Chilorio yapımında domuz eti parçalanana kadar saatlerce yavaş yavaş pişirilir. Daha sonra ısırık büyüklüğünde parçalara bölünür, domuz yağıyla kızartılır ve yeniden sulandırılmış kurutulmuş biberlerden yapılan acı sosta pişirilir. Sos genellikle soğan, kimyon ve sarımsak ile tatlandırılır.