Bira köpüğü

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Foamed when dispensing beer.jpg
Bottled-beer-foam.jpg

Bira köpüğü, bira'nın üstünde bulunan köpük'tür.[1] Bira bardağı ve bira şişesi'nde bulunur. Yüzeye yükselen, ağırlıklı olarak karbondioksit olmak üzere gaz kabarcıkları tarafından üretilir. Bu elementler şıra proteini, maya ve şerbetçi otu kalıntısıdır.[2] Kafada kabarcıkları oluşturan karbondioksit, fermantasyon sırasında üretilir.[3] Bira şişede mayalanmaya devam ederse, doğal olarak karbonatlaşır, bira açıldığında veya döküldüğünde köpük oluşur. Bira pastörize edilmiş veya filtrelenmişse, bira basınçlı gaz kullanılarak zorla karbonatlanmalıdır.[4]

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]