Amber ale
| Makale serilerinden |
 |
Amber ale, yaygın olarak Avustralya, Fransa ve Kuzey Amerika'da, standart arpa maltına kristal ya da amber malt eklenerek üretilen pale ale biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir.[1]
Üretim
[değiştir | kaynağı değiştir]Amber ale biralar, ale olarak adlandırılmalarından anlaşılacağı üzere üst fermentasyon yoluyla mayalanırlar. Üretim pek çok açıdan standart pale ale biralar gibidir. En önemli fark ise amber ale üretiminde, açık renkli arpa maltına ilave olarak küçük miktarlarda kristal ya da daha koyu renkli malt eklenmesidir. Bu maltlar sayesinde bira, amber olarak da bilinen kehribar rengi bir görünüme kavuşur. Aynı yöntem bazı İrlanda ve İngiliz pale ale biralarına da uygulanmaktadır.[2]
Kuzey Amerika'da acılığı belirlemede Amerikan tarzı şerbetçi otları kullanılır. Amber ale biralarda acılık değeri genel olarak düşük olmasına rağmen bazı örneklerde şerbetçi otu oranı, dolayısıyla acılık değeri normal değerlerin üstüne çıkabilmektedir.
Avustralya'da en popüler amber ale, Malt Shovel Biracılık tarafından James Squire onuruna aynı adla üretilen biradır. James Squire, Avustralya'nın ilk bira üreticisi olarak bilinmektedir. 1794'te Sidney'de ilk Avustralya birasını üretmiştir.[3]
Özellikler
[değiştir | kaynağı değiştir]Amber ale, berrak bir görünüme ve açık bakır rengi ile açık kahverengi arasında turuncumsu bir renk skalasına sahiptir.
Fransa'da amber ale için "ambrée" terimi kullanılmaktadır. Ancak soğuk ya da sıcak fermentasyon olması fark etmeksizin amber rengi bütün biralar ambrée olarak adlandırılmaktadır. Fransa'daki bira üreticileri, amber ale olmaksızın amber rengi bütün biraları ambrée olarak etiketleyebilmektedir. Ambrée etiketiyle üretilen bazı örnekler ve türleri aşağıdaki gibidir:
- Ardwen Ambrée: Bière de garde[4]
- Corrézienne L’Ambrée: Bitter[5]
- Jenlain Ambrée: Bière de garde[6]
- L’Aravissante Ambrée: Amber lager[7]
- La Botteresse Ambrée: Belçika tarzı sert ale[8]
- Pelforth Ambrée: Amber lager[9]
Amber lager
[değiştir | kaynağı değiştir]Amber lager, kehribar rengi biraları tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir. Görünüm olarak amber ale biralara benzemesine karşın, kullandıkları fermentasyon yöntemiyle birbirinden oldukça farklılık göstermektedirler.
Amber Lager ve Amber Ale arasındaki farklılıklar
[değiştir | kaynağı değiştir]Amber ale ve amber lager temelde fermentasyon yöntemleriyle birbirinden farklılık göstermektedir. Amber ale üst fermentasyon yoluyla üretilirken, amber lager alt fermentasyon yoluyla üretilir. Görünüm olarak her ikisi de birbirine benzemesine karşın acılık ve sertlik olarak amber ale biralar, amber lager biralardan daha yüksek olma eğilimindedir.
Amber ale ve amber lager arasındaki bazı farklılıklar ve benzerlikler aşağıdaki tabloda gösterilmiştir:
| SRM (Renk) | Fermentasyon | Berraklık | Ortalama Alkol Oranı | IBU (Acılık Değeri) | Orijinal Gravite | Final Gravite | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Amber Ale[10][11] | 10 - 17 | Üst | Berrak | %4,90 - %6,00 | 25 - 45 | 1045 - 1060 | 1010 - 1015 |
| Amber Lager[12][13] | 07 - 15 | Alt | Berrak | %4,40 - %5,40 | 20 - 33 | 1048 - 1055 | 1010 - 1014 |
Türkiye'de amber ale
[değiştir | kaynağı değiştir]
Türkiye'nin amber ale ile geçmişi oldukça yenidir. Günümüzde üretimine devam eden yerli amber ale biralardan ilki Muğla'da kurulu Atak Biracılık tarafından 2015 yılında Gara Guzu serisi Amber Ale markasıyla piyasa sunuldu.[14] Kısa bir süre sonraysa Anadolu Efes tarafından Brewmaster serisi geliştirildi. 2016 yılında piyasaya sürülen bu seri üç markadan oluşmaktadır:
- Amber Ale
- Red Ale
- White Ale
Bu seriyle Türk bira pazarı yeni bir yerli amber ale ile tanışmış oldu.[15]
Daha önceden bazı küçük üreticiler tarafından küçük çaplarda amber ale üretilmesine rağmen büyük ölçekte üretim ilk kez Anadolu Efes tarafından gerçekleştirilen hamledir.[16]
2016 yılı içerisinde farklı zamanlarda Türk bira pazarına Anadolu Efes tarafından Bomonti serisi aracılığıyla Red Ale, Türk Tuborg tarafından da Tuborg Amber adlarında iki bira daha piyasaya sürülmüştür. Tuborg Amber, amber lager olmasıyla diğerlerinden ayrılmaktadır.[17][18]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Jackson, Michael (1 Ekim 2000). "James Squire Amber Ale". Beer Hunter Online. 3 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "American Amber Ale". 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "Pale ale". Wikipedia. 5 Aralık 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "Ardwen Ambrée". Rate Beer. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "Corrézienne L'Ambrée". Rate Beer. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "Jenlain Ambrée". Rate Beer. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "L'Aravissante Ambrée". Rate Beer. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "La Botteresse Ambrée". Rate Beer. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "Pelforth Ambrée". Rate Beer. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "Amber Ale". Rate Beer. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "American Amber Ale". Craft Beer. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "Amber Lager/Vienna". Rate Beer. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "American Amber Lager". Craft Beer. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "Gara Guzu Amber Ale". Rate Beer. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "Efes Brewmaster Series Amber Ale". Rate Beer. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ Yalçın, Mehmet (29 Mayıs 2016). "Yeni moda kızıl biralar". Milliyet. www.milliyet.com.tr. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "Tuborg Amber". Rate Beer. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
- ^ "Bomonti Red Ale". Rate Beer. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2017.
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Amber Ale (Top 50) 22 Şubat 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (İngilizce) (Rate Beer)
- American Amber / Red Ales (Top 50) 22 Şubat 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (İngilizce) (Beer Advocate)
- American Amber Ale22 Şubat 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (İngilizce) (Craft Beer)
| Ale |
| ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lager |
| ||||||||||||
| Diğer |
| ||||||||||||
.svg){kind=small}
