Süngeriye
Vikipedi, özgür ansiklopedi
| Süngeriye | |
|---|---|
| Bölgesi | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Tatlı |
Süngeriye bir çeşit sütlü ve şerbetli tatlıdır. Malzemeleri; yumurta akı, pirinç unu, süt, şeker ve sudur. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de[1][2] tarifi verilmiştir. Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası yemek kitabında da süngeriye tarifi verilmiştir.[3]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "MELCEÜ'T- TABBÂHÎN Aşçıların Sığınağı" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 6 Nisan 2022.
- ^ "YUMURTA, YUMURTA KULLANIMININ TÜRK MUTFAK TARİHİNDEKİ GELİŞİMİ VE YUMURTA TEMELLİ GASTRONOMİ TRENDLERİ" (PDF). İSTANBUL OKAN ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ. 1 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 1 Şubat 2023.
- ^ "Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası" (PDF). PALET YAYINLARI. 1 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 1 Şubat 2023.
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) | |
|---|---|
| Fasl-ı Evvel (Çorbalar) | |
| İkinci Fasıl (Kebaplar ve Külbastılar) |
|
| Üçüncü Fasıl (Yahniler,Kebaplar,Büryan,Köfteler ve Mücverler) |
|
| Dördüncü Fasıl (Tavalar ve Pilakiler) |
|
| Beşinci Fasıl (Börekler) |
|
| Altıncı Fasıl (Hamur Tatlıları) |
|
| Yedinci Fasıl (Soğuk Tatlılar) |
|
| Sekizinci Fasıl |
|
| Dokuzuncu Fasıl (Dolmalar) |
|
| Onuncu Fasıl (Pilavlar) |
|
| On birinci Fasıl (Hoşaflar) |
|
| On ikinci Fasıl |
|
"https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Süngeriye&oldid=31000627" sayfasından alınmıştır