Haşhaş helvası
| Haşhaş helvası | |
|---|---|
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı |  Osmanlı İmparatorluğu |
| Türü | Tatlı |
| Tipi | helva |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Haşhaş helvası[1][2], bir çeşit helvadır. Malzemesi pekmez ve haşhaşdır. Osmanlı mutfağında yapılan helvalardan biridir. Parmak helvası olarak da adlandırılmıştır.[3] Ölü haşhaş helvası ve diri haşhaş helvası olmak üzere İki şekilde yapılabilir.[4]Beyşehir[5], Afyonkarahisar[6] ve Burdur [7] mutfağında yapılmaktadır.
Osmanlı mutfağındaki çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
16. yüzyılda da haşhaş helvasının yapıldığını Emrî'nin divanında yazdığı aşağıdaki beyitten anlayabiliriz:[3]
| “ | Var olupdur dâne-i haşhâş halvâdan nişân Hurde-bînân-ı letâfet anı sanurlar dehân |
” |
Yörelere göre çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
Burdur haşhaş helvası[değiştir | kaynağı değiştir]
Burdur Haşhaş Helvası 15.08.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Burdur için coğrafi işaret almıştır.[8]
Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ Friedland, Susan R. (2008). Food and Morality: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2007 (İngilizce). Oxford Symposium. ISBN 978-1-903018-59-0.
- ^ Halıcı, Feyzi (1989). Second International Food Congress (İngilizce). Konya Kültür ve Turizm Vakfı. ISBN 978-975-95525-0-3.
- ^ a b "16. YÜZYIL DİVANLARINDA MUTFAK KÜLTÜRÜ" (PDF). T.C. SAKARYA ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ.
- ^ Koşay, Hâmit Zübeyr; Ülkücan, Akile (1961). Anadolu yemekleri ve Türk mutfağı. Milli Eğitim Basımevi.
- ^ 15. Ulusal Turizm Kongresi. Detay Yayıncılık.
- ^ Valiliği, Afyon. Afyon 2001 [iki bin bir] il yıllığı. Mina Ajans.
- ^ Emir, Dr Gökhan (14 Şubat 2022). Yapmadan Dönme (Arapça). Eğitim Yayinevi. ISBN 978-625-8468-80-9.
- ^ "Burdur Haşhaş Helvası". Türk Patent ve Marka Kurumu. 15 Mayıs 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Ocak 2024.