Kurutulmuş et
Görünüm
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Dried_meat.jpg/300px-Dried_meat.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Meat_drying_to_make_jerky._Gandhola_Monastery%2C_Lahaul.jpg/300px-Meat_drying_to_make_jerky._Gandhola_Monastery%2C_Lahaul.jpg)
Kurutulmuş et, bir işlenmiş et türüdür. Kurutulan etin içerisindeki su oranı %75 seviyesinden, %20 seviyelerine düşer ve zararlı bakterilerin çoğalması engellenir.[1] Yaz aylarında yapılır, çetin kış aylarında yemekler bu ürünler ile yapılabilir. Günümüzde kullanılan yöntemler geleneksel havayla kurutma, sıcak hava akışı (40 - 60 °C), vakumlu kurutma veya liyofilizasyon kurutmadır.[2] Pastırma, biltong, bresaola, brési, bündnerfleisch, pânsâwân, pemmikan, yukpo, sukuti gibi kurutulmuş et örnekleri bulunuyor.
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 6 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Haziran 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 6 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Haziran 2021.