Yarasa yemekleri

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Meyve yarasası etinden yapılan ve Minahasan mutfağında lezzetli bir yemek olarak kabul edilen, rika yeşil biberiyle süslenmiş baharatlı Paniki yemeği. Manado, Kuzey Sulawesi, Endonezya.

Yarasalar bazı Asya, Afrika ve Pasifik ülkelerinde[1] yemek olarak tüketilir. Vietnam, Seyşeller, Endonezya[2], Palau, Tayland[3], Çin[4] ve Guam[5][6] yarasa yeme kültürünün olduğu ülkelerden bazılarıdır. Meyve yarasası türlerinin yarısı yemek için avlanırken, böcekçil yarasa türlerinin sadece %8'i yemek için avlanır. Guam'da Mariana meyve yarasası (Pteropus mariannus) nadir bulunan pahalı ve leziz bir yiyecek olarak kabul edilir.[7][8]

Tarihi[değiştir | kaynağı değiştir]

Yarasalar Asya-Pasifik bölgesinde muhtemelen tarih öncesi dönemden beri bir gıda kaynağı olarak tüketilmektedir. Arkeolojik alanların kronostratigrafik analizler, yarasaların 74.000 yıl önce Homo floresiensis tarafından bir gıda kaynağı olarak kullanılmış olabileceğini göstermektedir. Büyük meyve yarasaları, tarih öncesi dönemde tropik adalarda yaşamış homininler için avlamaya değer bir ödüldü. Mağaralardaki meyve yarasalarını toplu halde yakalamak zor değildir. Ayrıca meyve yarasalarını yenecek duruma getirmek çok uğraş gerektirmez.[9]

Yarasalar Avustralya Aborjinleri tarafından binlerce yıldır avlanmaktadır. Pteropus alecto ve Pteropus scapulatus Aborjinlerin en çok avladığı yarasa türleridir. 1997'de yapılan bir araştırmada, Aborjinlerin her yıl 180.000 uçan tilki tükettiği tespit edilmiştir.[10]

Avrupa'da yarasa tüketilmemektedir. Bunun ana sebebi Avrupa'da yaşayan yarasa türlerinin böcekçil ve daha küçük olmasıdır.[11]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ White, William B.; Culver, David C.; Pipan, Tanja (2019). Encyclopedia of Caves (İngilizce). Academic Press. ISBN 978-0-12-814125-0. 
  2. ^ Mickleburgh, Simon; Waylen, Kerry; Racey, Paul (2009). "Bats as bushmeat: A global review". Oryx. 43 (2). s. 217. doi:10.1017/S0030605308000938. 23 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Haziran 2020.  Geçersiz |doi-access=free (yardım)
  3. ^ Suwannarong, Kanokwan; Schuler, Sidney (22 Ocak 2016). "Bat consumption in Thailand". Infection Ecology & Epidemiology. Cilt 6. s. 29941. doi:10.3402/iee.v6.29941. ISSN 2000-8686. PMC 4724787 $2. PMID 26806167. 
  4. ^ Mildenstein, T.; Tanshi, I.; Racey, P. A. (2016). "Exploitation of Bats for Bushmeat and Medicine". Bats in the Anthropocene: Conservation of Bats in a Changing World. Springer. s. 327. doi:10.1007/978-3-319-25220-9_12. ISBN 978-3-319-25218-6. Bats are not specifically protected in China and many species are eaten, especially in southern China, where bats are found regularly in markets (Mickleburgh et al. 2009) (Table 12.1, Appendix). Requests from international agencies following the SARS outbreak, (which resulted in several hundred human deaths) that wildlife legislation be introduced in China prohibiting inter alia hunting and sale of bats have been ignored. 
  5. ^ Extreme Cuisine: The Weird & Wonderful Foods that People Eat – Jerry Hopkins 17 Şubat 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. pp. 51–53.
  6. ^ The Genie in the Bottle: 67 All-New Commentaries on the Fascinating ... - Joe Schwarcz 27 Haziran 2014 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. p. 95.
  7. ^ Texas Monthly 27 Haziran 2014 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. p. 116.
  8. ^ Bats of the United States and Canada 27 Haziran 2014 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. pp. 79–80.
  9. ^ Hawkins, Stuart; O'Connor, Sue; Kealy, Shimona (2016). "Late Quaternary hominin-bat (Chiroptera) interactions in the Asia-Pacific". Archaeology in Oceania. Cilt 51. ss. 7-17. doi:10.1002/arco.5084. 
  10. ^ Tidemann, Christopher R.; Vardon, Michael (1997). "Pests, pestilence, pollen and pot roasts: the need for community based management of flying foxes in Australia". Australian Biologist. 10 (1). 
  11. ^ Marco Riccucci (2014). "Pipistrelli come cibo: Aspetti etnografici e sanitari". Alimenti & Bevande. XVI (6). ss. 39-43.