Gözleme
| Gözleme | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Tipi | Hamur işi |
Gözleme ince olarak açılmış yufkanın çeşitli iç malzemelerle doldurulduktan sonra, sac üzerinde odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bir çeşit aperatif Türk böreğidir. Abhaz mutfağında velibah olan çeşidi vardır.[1]Gjomleze olan bir çeşidi Kuzey Makedonya'da yapılmaktadır.[2]Zuraced ve chudu çeşidi Osmanlı mutfağında ve Dağistan mutfağında yapılmaktadır.[3][4] Kırım Tatar mutfağında cantık çeşidi yapılmaktadır.
Türleri
[değiştir | kaynağı değiştir]- Peynirli gözleme
- Kıymalı gözleme
- Ispanaklı gözleme
- Közlenmiş patlıcanlı gözleme
- Sucuklu gözleme
- Salamlı gözleme
- Kaşarlı gözleme
- Pırasalı gözleme
- Otlu gözleme
- Pazılı gözleme
- Patatesli gözleme
- Kavurmalı gözleme
- Ballı gözleme
- Tahinli gözleme
- Tarhanalı gözleme
- Pastırmalı gözleme
Yörelere göre çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Bolu kabaklı gözlemesi
[değiştir | kaynağı değiştir]Bolu Kabaklı Gözlemesi; Bolu ilinde üretilen Latince tür adı Cucurbita pepo L. olan kara kabak kullanılarak yapılan Bolu'ya özgü, şekerli bir gözleme çeşididir. Yufka olarak açılan iki kat hamurun arasına rendelenmiş ve kavrulmuş kara kabaktan hazırlanan iç harcı konulur. Bolu Kabaklı Gözlemesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[5][6]
Mudurnu bal kabaklı gözlemesi
[değiştir | kaynağı değiştir]Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi 12.04.2021 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[7]
Bartın gözlemesi
[değiştir | kaynağı değiştir]Bartın Gözlemesi 10.03.2022 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[8]
Uluborlu kuyruğu sulu böreği
[değiştir | kaynağı değiştir]Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreği 28.10.2022 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[9]
Amasya yanuç
[değiştir | kaynağı değiştir]Amasya yanuç 22 Kasım 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Amasya için coğrafi işaret almıştır.[10]
Alaca yanıç böreği
[değiştir | kaynağı değiştir]Amasya yanuç 22 Kasım 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Çorum için coğrafi işaret almıştır.[11]
Fotoğraflar
[değiştir | kaynağı değiştir]-
Gözleme yapımı -
Yufkanın açılması -
Gözlemenin doldurulması -
Pişirilmesi -
Gözleme ve çay
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ https://acikbilim.yok.gov.tr/bitstream/handle/20.500.12812/419061/yokAcikBilim_10230927.pdf?sequence=-1[ölü/kırık bağlantı]
- ^ "OHRID GJOMLEZE" (İngilizce). 1 Mart 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2022.
- ^ "Turizmde Çekicilik Unsuru Olarak Dağıstan Mutfağı:Güneyköy Örneği". Troyacademy 6 (2), 712-732, 2021.
- ^ Sarı, İbrahim (13 Eylül 2017). Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap. 31 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Temmuz 2022.
- ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/322[ölü/kırık bağlantı]
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/f0dbc95e-d607-4205-8b2c-060d3f0715a3.pdf[ölü/kırık bağlantı]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 4 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Şubat 2022.
- ^ https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/4625 [yalın URL]
- ^ "Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreği". Türk Patent ve Marka Kurumu.
- ^ "Amasya Yanuç". Türk Patent ve Marka Kurumu.
- ^ "Alaca Yanıç Böreği". Türk Patent ve Marka Kurumu.