Puran poli

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Puran poli
Puran poli
Alternatif isim Bakshalu, bobbattu, holige
Ülke(ler) Hindistan
Bölgesi Dekan Yaylası
Türü Yassı ekmek
Tipi Tatlı
Ana malzemeler Nohut, şeker, kakule, küçük hindistan cevizi, un, süt saf yağ

Puran Poli Hindistan'ın Dekan Yaylasından gelen bir tatlı yassı ekmek türüdür. Nohut, koyu esmer palmiye özunden elde edilen jaggery şekeri, düşük proteinli beyaz un, kakule, küçük hindistan cevizi, saf yağ ve su ile hazırlanan hamur bazı yörelerde noğut yerine hint güvercin bezelyesi ve ya maş fasulyesi kullanılıyor. Kuru meyve ve zerdeçal da eklenebilir. Puran poli Hindu bayramları Holi ve Ganesh Chaturthi için hazırlanır.[1]

Yapım[değiştir | kaynağı değiştir]

Su ve un karıştırarak hamur hazırlanır. Haşlanmış nohutlar kısık ateşte ısıtılır. Şeker ve saf yağ nohutlara ilave edilir ve yapışık bir kıvama gelene kadar kısır ateşte pişirilir. Hamura tuz, su ve yağ ilave edilir ve hamur yoğrulur. Nohut karışımı kakule, küçük hindistan cevizi ve süt ile birlikte iyice ezilir. Acılmış hamur üzerine nohut ezmesi döşenir ve ince bir hamurla kapatılır. Bir daha açılır ve saf yağda kızartılır.[1]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]