Bannock ekmeği
| Bannock ekmeği | |
|---|---|
 İskoç bere arpası ile hazırlanmış geleneksel Bannock ekmeği | |
| Türü | Yassı ekmek |
| Tipi | Mayasız |
| Ana malzemeler | Arpa unu, su, yayık ayranı |
| Çeşitleri | Kuş üzümlü, kuru üzümlü |
Bannock ekmeği, İngiltere'nin yayla bölgeleri ve İskoçya'da Buğday yetişmediği bölgelerin bir geleneksel mayasız yassı ekmekdir.
Yapım[değiştir | kaynağı değiştir]
Un su veya yayık ayranı ile karıştırılıyor. İskoçya'da asit topraklarda yetişen bere arpa ile yapılır. Bezelye unu da kullanılabilir. Geleneksel olarak közde pişirilip tava'da kızartılırdı.
Yöreden yöreye değişen bir ekmek. Mesela Pitkeathly Wells'ın Pitcaithly bannock shortbread tarzında, Selkirk'da lardy kekine benziyor ve Wensleydale'da taş ocaklarda çalışanların yediği Gayle bannocks domuz yağı, un ve kuş üzümü ile yapılıyordu.[1]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. s. 818.