İçeriğe atla

Bannock ekmeği

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Bannock ekmeği
İskoç bere arpası ile hazırlanmış geleneksel Bannock ekmeği
TürüYassı ekmek
TipiMayasız
Ana malzemelerArpa unu, su, yayık ayranı
ÇeşitleriKuş üzümlü, kuru üzümlü

Bannock ekmeği, İngiltere'nin yayla bölgeleri ve İskoçya'da Buğday yetişmediği bölgelerin bir geleneksel mayasız yassı ekmekdir.

Un su veya yayık ayranı ile karıştırılıyor. İskoçya'da asit topraklarda yetişen bere arpa ile yapılır. Bezelye unu da kullanılabilir. Geleneksel olarak közde pişirilip tava'da kızartılırdı.

Yöreden yöreye değişen bir ekmek. Mesela Pitkeathly Wells'ın Pitcaithly bannock shortbread tarzında, Selkirk'da lardy kekine benziyor ve Wensleydale'da taş ocaklarda çalışanların yediği Gayle bannocks domuz yağı, un ve kuş üzümü ile yapılıyordu.[1]

  1. ^ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. s. 818.