Makarna
Konu başlıkları |
[değiştir] Üretimi
Makarna üretimi için buğday irmik haline getirilir, suyla karıştırılır ve şekil verilir. Makarna üretiminde kullanılan durum buğdayı, ekmeklik buğdaydan çok farklıdır. Protein ve B vitamini oranı daha yüksektir. Makarna kompleks karbonhidrat grubundan olduğu için metabolizmada çabucak parçalanarak hızlı bir şekilde enerjiye dönüşür. Makarnanın kolayca hazmedilen bir besin olmasının da nedeni budur.
[değiştir] Çeşitleri
- Sade makarnalar
- Zenginleştirilmiş makarnalar
- Sebzeli makarnalar (Domatesli, Ispanaklı, Biberli vs.)
- Vitaminli makarnalar
- Yumurtalı makarnalar
- Sütlü makarnalar
- Kepekli makarnalar
- Ayberkli makarnalar
- İçi dolu makarnalar (mantı türü)
- Peynirli
- Sebzeli
- Etli
- Kayseri mantısı
- Salçalı kıymalı makarna
[değiştir] Türkiye'de makarna
Türkiye'de ilk makarna üretimi sanayi olarak 1922 yılında başlamıştır.[kaynak belirtilmeli] 1980'li yıllarda makarna fabrikalarının üretiminin artması ile dünyada makarna üreten ülkeler arasında 5.sıraya yerleşmiştir.[kaynak belirtilmeli]
Türkiye de üretim kapasitesinin yaklaşık %40’ı Gaziantep’te, %35'i Orta Anadolu Bölgesi'nde ve %25'i ise Ege Bölgesi’nde bulunmaktadır.[kaynak belirtilmeli]
Makarna kalitesinin en önemli belirleyicisi yüksek ısı teknolojisidir. Türkiye'de de üretim bu teknoloji ile yapılmaktadır.
Türkiye, İtalya'dan sonra dünyanın en çok makarna ihraç eden ülkesidir;[kaynak belirtilmeli] ancak buna rağmen tüketim yetersiz düzeydedir.[kaynak belirtilmeli] Tüketimdeki düşüklükten dolayı üretim de artış gösterememektedir. İtalya'da kişi başına yıllık 27-30; Yunanistan’da 8,5-9,5; Mısır’da 6,5-7,5; Portekiz’de 7-8 kilogram olan tüketim Türkiye'de 6 kilogram olarak tespit edilmiştir. (Makarna Sanayicileri Derneği verilerine göre)[kaynak belirtilmeli] Tüketimin düşük olmasının sebeplerinden biri; Türk kültüründe makarnanın ana değil, tamamlayıcı yemek olmasından kaynaklanmaktadır.[kaynak belirtilmeli]
[değiştir] Dış bağlantılar
 Yemek malzemeleri ile ilgili bu madde bir taslaktır. İçeriğini geliştirerek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz. |
