Bupyeon: Revizyonlar arasındaki fark

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Etkileşimli olarak geçmişe göz at
[kontrol edilmiş revizyon][kontrol edilmiş revizyon]
← Önceki sürümle aradaki farkSonraki sürümle aradaki fark →
İçerik silindi İçerik eklendi
GörselVikimetin
Ucacaksincap (mesaj | katkılar)
Devriyeler
3.465 değişiklik
kaynak eklendi
Anerka (mesaj | katkılar)
Hizmetliler
18.685 değişiklik
düzenleme
2. satır: 2. satır:
{{Kore mutfağı}}
{{Kore mutfağı}}


'''''Bupyeon''''' ( 부편 ), geleneksel düğünlerde kullanılan buharda pişirilmiş pirinç keki (''[[tteok]])'' türüdür.<ref name="Gim">{{Kitap kaynağı|url=http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=740938&cid=48169&categoryId=48221|başlık=Jeontong hollye eumsik|dil=ko|yayıncı=Kwang Moon Kag|yıl=2005|ile=[[Naver]]|isbn=9788970933436}}</ref> [[Güney Gyeongsang|Güney Gyeongsang Eyaleti]], [[Miryang]] şehrine özgü bir tatlıdır.
'''''Bupyeon''''' ( 부편 ), geleneksel düğünlerde kullanılan buharda pişirilmiş pirinç keki (''[[tteok]]'') türüdür.<ref name="Gim">{{Kitap kaynağı|url=http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=740938&cid=48169&categoryId=48221|başlık=Jeontong hollye eumsik|dil=ko|yayıncı=Kwang Moon Kag|yıl=2005|ile=[[Naver]]|isbn=9788970933436}}</ref> [[Güney Gyeongsang|Güney Gyeongsang Eyaleti]], [[Miryang]] şehrine özgü bir tatlıdır.


== Hazırlık ==
== Hazırlık ==
[[Yapışkan pirinç]] unu, kaynar su ile yoğrulur ve kızarmış [[Soya|soya fasulyesi]] tozu, [[tarçın]] tozu ve [[bal]]dan yapılan dolgularla küçük yuvarlak kekler halinde yuvarlanır.<ref name="Doo">{{Web kaynağı|url=http://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000813118|başlık=bupyeon|erişimtarihi=3 Haziran 2017|dil=ko|çalışma=[[Doopedia]]|yayıncı=[[Doosan Corporation]]}}</ref> Kekler daha sonra ''geopi-pat'' (kabuklu [[Azuki fasulyesi|adzuki fasulyesi]], genellikle siyah çeşidi '') ile yapılan beyaz [[gomul]]'' (kaplama tozu)<ref>{{Web kaynağı|url=https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000717114|başlık=Gomul|erişimtarihi=18 Mayıs 2021|dil=ko|çalışma=www.doopedia.co.kr|yayıncı=Doosan Corporation}}</ref> ile kaplanır, ince [[hünnap]] şeritleri veya ''[[gotgam]]'' (kurutulmuş [[Trabzon hurması]])<ref>{{Web kaynağı|url=https://terms.naver.com/entry.naver?cid=48183&docId=5700839&categoryId=48278|başlık=Gotgam|erişimtarihi=18 Mayıs 2021|dil=ko|çalışma=terms.naver.com|yayıncı=Uluslararası Kore Menü rehberi}}</ref> ''ile süslenir'' ve [[siru]] (buharlı pişirici)<ref>{{Web kaynağı|url=https://terms.naver.com/entry.naver?cid=67725&docId=6170656&categoryId=67725|başlık=Siru|erişimtarihi=18 Mayıs 2021|dil=ko|çalışma=terms.naver.com|yayıncı=Gıda Bilimi Sözlüğü}}</ref><ref>{{Kitap kaynağı|url=https://books.google.com.tr/books?id=wzJ7_WcLJSwC&pg=PA75&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|başlık=Korean Cuisine: An Illustrated History|tarih=2008|dil=en|yayıncı=Reaktion Books|ad=Michael J.|soyadı=Pettid|isbn=978-1-86189-348-2}}</ref> içinde buharda pişirilir. <gallery>
[[Yapışkan pirinç]] unu, kaynar su ile yoğrulur ve içinde kızarmış [[Soya|soya fasulyesi]] tozu, [[tarçın]] tozu ve [[bal]]dan yapılan dolgularla küçük yuvarlak kekler haline getirilecek şekilde yuvarlanır.<ref name="Doo">{{Web kaynağı|url=http://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000813118|başlık=bupyeon|erişimtarihi=3 Haziran 2017|dil=ko|çalışma=[[Doopedia]]|yayıncı=[[Doosan Corporation]]}}</ref> Kekler daha sonra ''geopi-pat'' (kabuklu [[azuki fasulyesi]], genellikle siyah çeşidi) ile yapılan beyaz ''[[gomul]]'' (kaplama tozu)<ref>{{Web kaynağı|url=https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000717114|başlık=Gomul|erişimtarihi=18 Mayıs 2021|dil=ko|çalışma=www.doopedia.co.kr|yayıncı=Doosan Corporation}}</ref> ile kaplanır, ince [[hünnap]] şeritleri veya ''[[gotgam]]'' (kurutulmuş [[Trabzon hurması]])<ref>{{Web kaynağı|url=https://terms.naver.com/entry.naver?cid=48183&docId=5700839&categoryId=48278|başlık=Gotgam|erişimtarihi=18 Mayıs 2021|dil=ko|çalışma=terms.naver.com|yayıncı=Uluslararası Kore Menü rehberi}}</ref> ile süslenir ve ''[[siru]]'' (buharlı pişirici)<ref>{{Web kaynağı|url=https://terms.naver.com/entry.naver?cid=67725&docId=6170656&categoryId=67725|başlık=Siru|erişimtarihi=18 Mayıs 2021|dil=ko|çalışma=terms.naver.com|yayıncı=Gıda Bilimi Sözlüğü}}</ref><ref>{{Kitap kaynağı|url=https://books.google.com.tr/books?id=wzJ7_WcLJSwC&pg=PA75&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|başlık=Korean Cuisine: An Illustrated History|tarih=2008|dil=en|yayıncı=Reaktion Books|ad=Michael J.|soyadı=Pettid|isbn=978-1-86189-348-2}}</ref> içinde buharda pişirilir. <gallery>
Dosya:Patgomul.jpg|bir gomul çeşidi
Dosya:Patgomul.jpg|bir gomul çeşidi
Dosya:Gotgam (dried persimmon).jpg|Gotgam (kurutulmuş hurma)
Dosya:Gotgam (dried persimmon).jpg|Gotgam (kurutulmuş hurma)
13. satır: 13. satır:


== Ayrıca bakınız ==
== Ayrıca bakınız ==

* ''[[Danja (yemek)|Danja]]''
* ''[[Danja (yemek)|Danja]]''
* ''[[Gyeongdan]]''
* ''[[Gyeongdan]]''
*[[Kore mutfağı]]
* [[Kore mutfağı]]


== Kaynakça ==
== Kaynakça ==
{{Kaynakça|30em}}
{{Kaynakça|30em}}

{{Kaynakça}}


[[Kategori:Kore mutfağındaki tatlılar]]
[[Kategori:Kore mutfağındaki tatlılar]]

Sayfanın 20.42, 18 Mayıs 2021 tarihindeki hâli

Bupyeon
Bupyeon bir doljanchide (ilk doğum günü partisi)
Ülke(ler) Güney Kore
BölgesiGyeongsang Eyaleti
TürüTatlı
TipiTteok
Ana malzemelerYapışkan pirinç unu
Bupyeon
Hangıl부편
Latin harfleriyle yazımıBupyeon
McCune-Reischauerpup'yŏn
Kore mutfağı
Korece: 한국 요리
Ana ürün
Yardımcı ürün
Salamura yemekler

Çorba & ara öğün

Banchan

Tatlı
Hangwa

Tteok

İçecekler
Kore mutfağındaki içecekler listesi
Baharat
Malzemeler
diğerleri

Bupyeon ( 부편 ), geleneksel düğünlerde kullanılan buharda pişirilmiş pirinç keki (tteok) türüdür.[1] Güney Gyeongsang Eyaleti, Miryang şehrine özgü bir tatlıdır.

Hazırlık

Yapışkan pirinç unu, kaynar su ile yoğrulur ve içinde kızarmış soya fasulyesi tozu, tarçın tozu ve baldan yapılan dolgularla küçük yuvarlak kekler haline getirilecek şekilde yuvarlanır.[2] Kekler daha sonra geopi-pat (kabuklu azuki fasulyesi, genellikle siyah çeşidi) ile yapılan beyaz gomul (kaplama tozu)[3] ile kaplanır, ince hünnap şeritleri veya gotgam (kurutulmuş Trabzon hurması)[4] ile süslenir ve siru (buharlı pişirici)[5][6] içinde buharda pişirilir.

  • bir gomul çeşidi
    bir gomul çeşidi
  • Gotgam (kurutulmuş hurma)
    Gotgam (kurutulmuş hurma)
  • Siru
    Siru
  • Siru (üstten görünüş)
    Siru (üstten görünüş)

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ^ Jeontong hollye eumsik (Korece). Kwang Moon Kag. 2005. ISBN 9788970933436 – Naver vasıtasıyla. 
  2. ^ "bupyeon". Doopedia (Korece). Doosan Corporation. Erişim tarihi: 3 Haziran 2017. 
  3. ^ "Gomul". www.doopedia.co.kr (Korece). Doosan Corporation. Erişim tarihi: 18 Mayıs 2021. 
  4. ^ "Gotgam". terms.naver.com (Korece). Uluslararası Kore Menü rehberi. Erişim tarihi: 18 Mayıs 2021. 
  5. ^ "Siru". terms.naver.com (Korece). Gıda Bilimi Sözlüğü. Erişim tarihi: 18 Mayıs 2021. 
  6. ^ Pettid, Michael J. (2008). Korean Cuisine: An Illustrated History (İngilizce). Reaktion Books. ISBN 978-1-86189-348-2. 
"https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Bupyeon&oldid=25486482" sayfasından alınmıştır