Gochujang

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Gochujang

Gochujang (Korece고추장, 苦椒醬), acı biber tozu, yapışkan pirinç, meju (mayalanmış soya fasulyesi) tozu, yeotgireum (arpa malt tozu) ve tuzdan yapılan, tuzlu, tatlı ve baharatlı fermente bir çeşnidir. Geleneksel olarak jangdokdae adı verilen yükseltilmiş bir taş platformda fermente edilir. Tatlılık, fermantasyon işlemi sırasında sakkaritize enzimlerle kültürlenen pişmiş yapışkan pirinç nişastasından gelir.[1]

Her yıl Kuzey Jeolla iline bağlı Gochujang köyünde Sunchang Gochujang Festivali düzenlenmektedir.[2]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "고추장". Doopedia (Korece). Doosan Corporation. Erişim tarihi: 26 Eylül 2018. 
  2. ^ "Sunchang Gochujang Festival". Korea Tourism Organization. 18 Mart 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Eylül 2018.