Kurutulmuş et
Kurutulmuş et, bir işlenmiş et türüdür. Kurutulan etin içerisindeki su oranı %75 seviyesinden, %20 seviyelerine düşer ve zararlı bakterilerin çoğalması engellenir.[1] Yaz aylarında yapılır, çetin kış aylarında yemekler bu ürünler ile yapılabilir. Günümüzde kullanılan yöntemler geleneksel havayla kurutma, sıcak hava akışı (40 - 60 °C), vakumlu kurutma veya liyofilizasyon kurutmadır.[2] Pastırma, biltong, bresaola, brési, bündnerfleisch, pânsâwân, pemmikan, yukpo, sukuti gibi kurutulmuş et örnekleri bulunuyor.
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 6 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Haziran 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 6 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Haziran 2021.
Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]
|
Bu madde bir taslaktır. Bu maddeyi geliştirerek veya özelleştirilmiş taslak şablonlarından birini koyarak Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz. |