Domuz pastırması

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Henüz pişmemiş domuz böğüründen bacon.

Domuz pastırması (İngilizce: Bacon), domuzun sırt, karın veya döşünden elde edilen pastırma.

İki çeşidi sözkonusudur. Sırt bölgesine yakın yerinden elde edilen türüne Back Bacon (fileto) ya da Canadian Bacon adı verilir. Hayvanın böğür ve döşünden elde edilen, nisbeten yağlı olanına ise Streaky Bacon (Çizgili Bacon) denilmektedir. İngiltere gibi Avrupa ülkelerinde ve Kanada'da domuz filetosundan bacon yaygın olarak tüketilirken, Amerika Birleşik Devletleri'nde domuz böğüründen bacon daha yaygındır.