Pemmikan

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Calgary Stampede'de gelenksel yöntemlere göre pişirilen pemmikan

Pemmikan (İngilizce: pemmican), yağ, protein ve meyvelerin konsantre karışımından yapılan besleyici Kuzey Amerika yemeği.

Yağ ve protein kaynağı olarak Amerika bizonu, sığın, rengeyiği ve ak kuyruklu geyik kullanılırken, meyve olarak yaban mersini (Vaccinium alt cins Cyanococcus), Vaccinium (alt cins: Oxycoccus), Amelanchier alnifolia, Aronia prunifolia, frenk üzümü (Ribes) gibi üzümsü ve böğürtlensi meyveler kullanıır.

Adlandırma[değiştir | kaynağı değiştir]

Krice pimî («yağ») kelimesinden köken alan pimîhkân sözünden gelir[1].

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Sinclair, J.M. (ed) English Dictionary Harper Collins: 2001.