Pemmikan

Calgary Stampede'de gelenksel yöntemlere göre pişirilen pemmikan

Pemmikan (İngilizce: pemmican), yağ, protein ve meyvelerin konsantre karışımından yapılan besleyici Kuzey Amerika yemeği.

Yağ ve protein kaynağı olarak Amerika bizonu, sığın, rengeyiği ve ak kuyruklu geyik kullanılırken, meyve olarak yaban mersini (Vaccinium alt cins Cyanococcus), Vaccinium (alt cins: Oxycoccus), Amelanchier alnifolia, Aronia prunifolia, frenk üzümü (Ribes) gibi üzümsü ve böğürtlensi meyveler kullanıır.

Adlandırma

Krice pimî («yağ») kelimesinden köken alan pimîhkân sözünden gelir.