Gaziantep (Antep) dünya üzerinde ilk caglara dayanan tarihiyle son derece kidemli bir sehirdir.Tunç Devrinden bu yana Hititler, Mısırlılar, Medler, Asurlular, Persler , Makedonlar, Komogeneler ve daha birçok medeniyeti agirlamistir.Bu medeniyetlerdeki kulturel cesitlilik Antep'in mutfagina da yansimistir.200'un uzerinde yemek cesitini barindiran Gaziantep mutfagi yemek cesitlerindeki zenginligi disinda kurutulmus gidalar(patlican,domates,biber..) ve baharat cesitliligiyle de tam bir mutfak sehridir.Turkiye genelinde bircok restaurant basta kirmizi pul biber olmak uzere pek cok malzemeyi Gaziantep sehrinden temin eder.Ayrica Türkiye’nin ilk mutfak müzesi Antep Şahinbey’de bulunmaktadır.