Patlıcan reçeli

Vikipedi, özgür ansiklopedi
(Patlıcan Reçeli sayfasından yönlendirildi)
Şuraya atla: kullan, ara

Patlıcan reçeli, Anadolu'da özellikle de Akdeniz Bölgesi ile Iğdır'a ait olan yöresel bir reçeldir.

Yapılışı[değiştir | kaynağı değiştir]

Patlıcan bir gece önceden sönmüş kireç suyuna yatırılır. Ertesi gün kireçli sudan alınır. Birkaç yerinden delinerek zey konmuş suda kaynatılır. Tam pişmeden alınır. Sonra süzgece konularak biraz soğutulur. Soğutulan patlıcanlar ele alınarak hafifçe sıkılır ve siyah suyu çıkarılır. Diğer tarafta şekerle su kaynatılır. Sıkılan patlıcanlar şekerli suya atılır. Limon suyu sıkılıp bir süre kaynatılır. Patlıcanlar şeffaflaşınca tırnak üzerine bir damla şurup dökülür, akmazsa ateşten alınır. Sıcak sıcak kavanozlara doldurulur.[1][2]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "Iğdır Yöresel Yemekleri". Serhat Kalkınma Ajansı. 18 Haziran 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20160618160344/http://www.serka.gov.tr/bolgemiz/igdir/igdir-yoresel-yemekleri-102.html. Erişim tarihi: 18 Haziran 2016. 
  2. ^ "Reçeller". igdirkulturturizm.gov.tr. 18 Haziran 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20160619070839/http://www.igdirkulturturizm.gov.tr/TR,55686/receller.html. Erişim tarihi: 18 Haziran 2016.