Cabernet Sauvignon

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Cabernet Sauvignon üzümleri

Cabernet Sauvignon (Fransızca telaffuz: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) dünyanın en çok tanınan kırmızı şaraplık üzüm çeşitlerinden biri. Kanada'nın Okanagan Vadisi'nden, Lübnan'ın Bekaa Vadisi'ne kadar hemen hemen her büyük şarap üreticisi ülkede geniş bir iklim yelpazesinde yetiştirilmektedir. Cabernet Sauvignon, genellikle Merlot ve Cabernet Franc ile harmanlandığı Bordeaux şarapları sayesinde uluslararası alanda tanınmıştır.

Maserasyon döneminde şaraba renk, tat ve tanin veren ezilmiş Cabarnet Sauvignon üzümleri.

Sektördeki önemine rağmen, Cabernet Sauvignon nispeten yeni bir kültivardır. 17. yüzyılda Fransa'nın güneybatısında meydana gelmiş Cabernet Franc ve Sauvignon blanc'ın çaprazlanmasının ürünüdür.[1]

Cabernet Sauvignon 20. yüzyılın çoğu boyunca, 1990'larda Merlot tarafından geçilene kadar dünyada en yaygın ekimi yapılan premium kırmızı şarap üzümüydü.[2] Bununla birlikte, 2015 yılında Cabernet Sauvignon, toplam 341.000 hektar (3.410 km2) ekilmiş asma alan ile dünya çapında bir kez daha en yaygın ekilen şaraplık üzümü haline gelmiştir.[3]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Clarke, Oz (2001). Encyclopedia of Grapes. Harcourt Books. ss. 47–56. ISBN 0-15-100714-4. 
  2. ^ Robinson, J., (Ed.) (2006). The Oxford Companion to Wine (Third bas.). Oxford University Press. ss. 119–121. ISBN 0-19-860990-6. 
  3. ^ "Distribution of the world's grapevine varieties" (PDF). oiv.int. International Organisation of Vine and Wine. 28 Şubat 2018. 1 Mart 2018 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Mart 2018.