Mozzarella
| Mozzarella | |
|---|---|
 | |
| Besin değeri | |
| Enerji 1250 kJ (300 kcal) | |
| Karbonhidrat | 2.2 g |
| - Şeker | 1.0 |
| Yağ | 22 g |
| Protein | 22 g |
| Kalsiyum | 500 mg (%50) |
| Fosfor | 350 mg (%50) |
| Potasyum | 76 mg (%2) |
| Sodyum | 630 mg (%27) |
| Oranlar yetişkinler için alınması önerilen oranlardır. | |
Mozzarella dünyaca tanınan bir tür peynirdir. Peynir genellikle dilimlenmiş olarak servis edilir. Mozzare sözcüğü, İtalyancada "kesmek" anlamına gelmektedir.
Peynir hakkında[değiştir | kaynağı değiştir]
Mozzarella peyniri, taze olduğu sürece genellikle beyazdır. Ancak, sütünden yararlanılan hayvana veya tazeliğe bağlı olarak sararabilmektedir.[1] Mozzarella peyniri, yüksek yağ oranı nedeniyle yarı-yumuşak bir peynirdir. Bu nedenle özellikle geleneksel olarak günü gününe servisi yapılmaktadır.[2] Ancak salamura olarak 1 haftaya kadar bekletilebilmektedir.[3] Günümüzde vakumlu poşetler yardımıyla bu süre uzatılabilmektedir. Ayrıca az yağlı mozzarella peyniri 1 aya kadar bekletilebilmektedir.[4] Ancak içindeki katkılarla beraber bu süre çok daha uzatılabilmektedir. Az yağlı peynirler de bu bağlamda son kullanma tarihi 6 aya denk gelecek şekilde satılır.[5] Mozzarella peyniri pizza, lazanya gibi yiyeceklere katıldığı gibi, dilimlenmiş domates ve fesleğen ile beraber tüketilebilmektedir.
Mozzarella çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
- Mozzarella di Bufala: Manda sütünden yapılmaktadır. Bu tür mozzarellalar, Avrupa'da "mozzarella di bufala campana" adıyla satılmaktadır.
- Mozzarella Fior di Latte: Pastörize edilen veya günlük inek sütünden yapılmaktadır.
- Az yağlı Mozzarella: Özellikle yağı alınmış peynirlerden elde edilmektedir. Bu tür, daha çok hazır yemek sanayisinde kullanılmaktadır.
- İsli Mozzarella
Türkiye'de Üretimi[değiştir | kaynağı değiştir]
Kandıra Mozzarella Peyniri[değiştir | kaynağı değiştir]
İtalya'dan getirilen mandalar ile üretim yapılmaktadır. Kandıra'da üretimi yaygınlaştırmak için çalışmalar yapılmaktadır. Türkiye'de 2014 yılından beri Kocaeli Kandıra'da üretimi yapılmaktadır.[6]
Çaycuma Mozzarella Peyniri[değiştir | kaynağı değiştir]
Çaycuma mozzarella peyniri Zonguldak ili Çaycuma ilçesinde yapılan bir peynirdir.[7][8] Çaycuma mandası, Anadolu mandasi veya Asya mandası (Bubalus Bubalis) olarak bilinen hayvanın sütü kullanılmaktadır.
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 14 Eylül 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2008.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 24 Kasım 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2008.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 25 Temmuz 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2008.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 25 Temmuz 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2008.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 23 Mayıs 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2008.
- ^ "Kandıra'da ürettikleri İtalyan peynirleriyle ithalatın önüne geçtiler". www.aa.com.tr. 5 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Nisan 2021.
- ^ "MANDA MOZZARELLA PEYNİRİ 270GR - PERİHAN ABLA". www.caycumamandayogurdu.net. 25 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Nisan 2021.
- ^ Medya, Değişim. "Çaycuma'nın ekoturizm kozu: Manda yoğurdu - KÜLTÜR Haberler". degisimmedya.com. 30 Haziran 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Nisan 2021.
