Üzüm
Vikipedi, özgür ansiklopedi
 |
||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Meyve
|
||||||||||||
| Bilimsel sınıflandırma | ||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
|
Vitis acerifolia |
Üzüm (Vitis) yeryüzünde kültürü yapılan en eski meyve türlerinden birisidir.
Tarihçesi M.Ö. 5000 yılına kadar dayanır. Anavatanı Anadolu'yu da içine alan Küçük Asya denilen, Kafkasya'yı da kapsayan bölgedir. Diğer meyvelerle kıyaslandığında en fazla çeşide sahip olan türlerden biridir. 10.000'nin üzerinde üzüm çeşidi bulunduğu tahmin edilmektedir. Anavatanı Anadolu olan çeşitler 1200'ün üzerindedir. Bu çeşitlerden oluşturulmuş Milli Koleksiyon Bağı Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsünde bulunmaktadır. Bunların 50-60 kadarının ekonomik üretimi yapılmaktadır.
[değiştir] Türkiye'de Yetiştirilen Bazı Üzüm Çeşitlerinin Özellikleri
| Çeşit | Tanenin rengi | Biçimi | Kullanım şekli |
|---|---|---|---|
| Adakarası | Siyah | Yuvarlak | Şaraplık |
| Aküzüm | Kırmızımsı | Yuvarlak | Sofralık |
| Bornova misketi | Sarımtrak | Beyzi | Şaraplık |
| Çavuş | Yeşil-sarımsı | Yuvarlak-beyzi | Sofralık |
| Çekirdeksiz | Açık sarı | Yuvarlak-beyzi | Sofralık, kurutmalık |
| Hamburg misketi | Siyah-morumsu | Büyük-beyzi | Sofralık |
| Horozkarası | Koyu mor | İrice | Sofralık |
| İrikara | Siyah | İrice | Sofralık |
| Kadınparmağı | Sarı-yeşil | Çok iri-beyzi | Sofralık, kurutmalık |
| Kişmiş | Kırmızı | Çok küçük-yuvarlak | Sofralık |
| Kozak | Yeşilimsi | İri-yuvarlak | Sofralık |
| Misket | Beyaz | yuvarlak, orta büyüklük | Şaraplık, sofralık |
| Müşküle | Beyaz-kehribar | Beyzi | Sofralık |
| Narince | Kirli yeşil | İri beyzi | Sofralık, kurutmalık |
| Razakı | Sarımsı yeşil | İri beyzi | Sofralık, kurutmalık |
| Yapıncak | Sarımsı yeşil | Yuvarlak | Sofralık, şaraplık |
| Yediveren | Siyah-kırmızı | Çok iri-yuvarlak | Sofralık |
| Kalecik Karası | Siyahımsı kırmızı | Şaraplık | |
| Narince | Siyah | Orta yuvarlak | Şaraplık |
| Öküzgözü | Siyah | Şaraplık | |
| Boğazkere | Siyah | Şaraplık |
Dünyanın en sevilen içeceklerinden birine hayat veren üzüm, üç binden fazla renk ve tadıyla taze ve kuru olarak yiyebileceğimiz en yaygın meyve olma özelliğini taşıyor.
Üzümün; anti-oksidan, anti-aging, kan yapımına yardımcı ve kanserden koruyucu etkileri bilinmektedir. Siyah üzüm kabuğunda bulunan 'Resveratrol' maddesi, anti-kanserojen ve anti-oksidan olma özelliklerini taşımakta ve beyin hücrelerini korumaktadır. Üzümün çekirdeğindeki diğer bir madde olan 'Quersetin' ise, kan yapımına yardımcı olmaktadır. Bu yolla damarların sağlığını da olumlu yönde etkilemektedir.
Üzümün güçlü anti-oksidan özelliği, E vitamininden 50, C vitamininden ise 30 kat daha fazladır. Üzüm şırasında; su (%70-80), karbonhidratlar (%15-25), organik asitler (%0.3-1.5), tanenler (%0.01-0.10), azotlu bileşikler (%0.03-0.17), mineral bileşikler (%0.3-0.5) bulunmaktadır.
[değiştir] Bakınız
[değiştir] Dış bağlantılar
 |
Meyveler ile ilgili bu madde bir taslaktır. Maddenin içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz. |
