Pelmeni
Pelmeni, ince, mayasız hamurla sarılmış dolgudan oluşan Rus mutfağı'na ait etli hamur'dur. Ural ve Sibirya'nın kesin menşe yeri hakkındaki tartışmalar hâlâ devam ediyor ve her ikisi de güçlü iddiaları sürdürüyor. Pelmeni, "Rus mutfağının kalbi" olarak tanımlanıyor.
Pelmeni Ukraynalı piruhi ve Polonyalı uszka ile ilgilidir. Pelmeni ayrıca Moğol bansh'ı, Çin yemeği jiaozi, hundun ve wonton ile benzerdir. Türk ve Kazak mantısı, Nepal ve Tibet momosu, Uygur ve Özbek düşbere'si, Kore mandu'su, Japon gyoza'sı, İtalyan tortellini ve ravioli'si ve Svabya yemeği Maultasche ile de benzerlikleri vardır.[1]
Hamur un ve sudan yapılır, bazen küçük bir porsiyon yumurta eklenir. Dolgu, kıyma (domuz eti, koyun eti, sığır eti, balık eti veya diğer herhangi bir et türü, geyik eti özellikle soğuk bölgeler için gelenekseldir) veya mantarlar olabilir.[2] Genellikle katık, yoğurt, ekşi krema, smetana, mayonez, dere otu, kırmızı soğan veya sirke ile doldurulur.
Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 5 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Nisan 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 31 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Nisan 2021.