Chicken McNuggets

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Chicken McNuggets

Chicken McNuggets, uluslararası fast food restoran zinciri McDonald's tarafından satılan bir tür tavuk parçasıdır. Bulamaçlandırılmış ve derin yağda kızartılmış küçük, yeniden yapılandırılmış kemiksiz tavuk eti parçalarından oluşur.[1] Chicken McNuggets, 1970'lerin sonlarında Keystone Foods tarafından ortaya çıkarıldı ve 1981'de seçkin pazarların tanıtımına yol açtı.[2] Tavuklar, bir tedarik sorununun düzeltilmesinden sonra 1983 yılına kadar dünya çapında tüketime sunuldu. Formül, yapay koruyucuları kaldırmak ve besin değerini artırmak için 2016 yılında değiştirildi.

Açıklama ve köken[değiştir | kaynağı değiştir]

Chicken McNugget, bulamaçla kızartılan ve merkezi bir üretim tesisinde hızlı dondurulan, daha sonra sevk edilen ve McDonald's restoranlarında satılan küçük bir işlenmiş tavuk eti parçasıdır. 1970'lerin sonlarında Keystone Foods kurucusu Herb Lotman tarafından ortaya çıkarıldı.[3][4]

McDonald's'ın ilk aşçı başı Lüksemburglu René Arend, 1979'da Chicken McNuggets tarifini oluşturdu. Arend, 2009'daki bir röportajda, "McNugget'lar o kadar iyi karşılandı ki, her bayilik onları istedi. Yeterli tavuk tedarik edecek bir sistem yoktu" dedi.[5] Tedarik sorunları 1983 yılına kadar çözüldü ve Chicken McNuggets, Amerika Birleşik Devletleri'nde ülke çapında tüketime sunuldu.[6] Kanada'da, ulusal piyasaya sunum 1984 yılı Ocak ayı sonlarında yapıldı.[7]

McDonald's'a göre tavuklar dört şekilde gelir: zil, papyon, top ve çizme. Dört farklı şeklin nedeni, gıda güvenliği için tutarlı pişirme süreleri sağlamaktır.[8][9] Dört şekil seçildi çünkü McDonalds, "Chicken McNuggets'ı yaptığımız 4 şekil, sosa batırılabilirliğin ve eğlencenin mükemmel dengesiydi. 3'ü çok az olurdu. 5'i tuhaf olurdu." diye düşündü.[10]

Malzemeler[değiştir | kaynağı değiştir]

1 Ağustos 2016 itibarıyla Amerika Birleşik Devletleri içindeki malzemeler aşağıdaki gibidir: Beyaz kemiksiz tavuk, su, tuz, baharat (maya özü, tuz, buğday nişastası, doğal aroma, aspir yağı, limon suyu katıları, glukoz, sitrik asit), sodyum fosfatlar. Su ve galeta unu ilebulamaçlandırılmış, zenginleştirilmiş un (ağartılmış buğday unu, niyasin, azaltılmış demir, tiyamin mononitrat, riboflavin, folik asit), sarı mısır unu, ağartılmış buğday unu, tuz, mayalama (kabartma tozu, sodyum asit pirofosfat, sodyum alüminyum fosfat, monokalsiyum fosfat, kalsiyum laktat), baharatlar, buğday nişastası, dekstroz, mısır nişastası. Koruyucu olarak sitrik asit ile bitkisel yağda (kanola yağı, mısır yağı, soya fasulyesi yağı, hidrojenlenmiş soya fasulyesi yağı) hazırlanır. McDonald's'ın malzemeleri ABD dışında değişebilir. Ağustos 2016'da McDonald's, Chicken McNuggets'ın artık yapay koruyucu içermediğini duyurdu.[11]

Satış[değiştir | kaynağı değiştir]

Chicken McNuggets, satın alındığı ülkeye bağlı olarak çeşitli porsiyon boyutlarında satılmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde 4, 6, 10, 20 ve (belirli mağazalarda) 50'lik paketler halinde gelirler.[12] Birleşik Krallık da dahil olmak üzere bazı pazarlarda, 4' (Happy Meal'in bir parçası olarak), 6, 9 veya 20'li ("ShareBox" olarak) paketler halinde satılırlar.[13] Yeni Zelanda ve Avustralya'da Happy Meals ve Kalp Vakfı onaylı "Tick healthy" öğünlerinde 3 paket halinde de mevcuttur. Kanada'da Chicken McNugget'lar 4 (Happy Meal'in bir parçası olarak), 6, 10 ve 20'li paketler halinde satılmaktadır. NFL'nin Super Bowl'u gibi özel etkinlikler için zaman zaman 50 parçalık bir McNuggets yemek anlaşması yapıldı.[14]

McNuggets, son zamanlarda Hindistan'da McDonald's tarafından, önce "Kahvaltı Yemeğinin" bir parçası olarak ve daha sonra Mayıs 2009'da normal menüde tanıtıldı. 2000'li yılların başlarından itibaren Michigan, Dearborn'daki iki bayilikte McNuggets'ın helal bir çeşidi satıldı ve ortalama McNuggets satışlarının iki katına çıkıldı.[15]

Seçenekler[değiştir | kaynağı değiştir]

Eylül 2020'de McDonald's, Mighty Hot Sos ile birlikte sınırlı bir süre için Amerika Birleşik Devletleri'nde Spicy Chicken McNuggets'ı tanıttı. Baharatlı Chicken McNuggets, 1 Şubat 2021'de sınırlı bir süre için tekrar geri döndü.[16]

Eleştiri[değiştir | kaynağı değiştir]

Bir grup tavuk kostümlü cüce, "Ben Nugget Değilim" dövizleriyle Times Meydanı'nda McDonald's'ı protesto ediyor.

2002'de McDonald's aleyhine açılan bir davada bir yargıç, Chicken McNuggets'ın bir "McFrankenstein" oluşumu olduğu yorumunu yaptı.[17] Yargıç, McNuggets'ın tavada kızartılmış bir tavuk olmaktan ziyade, biberiye özleri, zenginleştirilmiş unda yaygın olarak bulunan vitaminler (niyasin, tiamin mononitrat, riboflavin ve folik asit) ve mayalama gibi (kabartma tozu, kalsiyum laktat, vb.) olağandışı sondaj malzemeleri de dahil olmak üzere ev aşçıları tarafından kullanılmayan malzemeler içerdiğini tespit etti.[18]

2004 tarihli Super Size Me belgeseli, "aslında artık yumurta bırakamayan eski tavuklardan yapılan McNuggets, şimdi alışılmadık derecede büyük göğüslü tavuklardan yapılıyor. Tavuklar kemiklerinden ayrılıyor ve bir çeşit "tavuk püresi" haline getiriliyor. Bu karışım daha sonra her türlü stabilizatör ve koruyucu ile birleştirilip, bilinen şekillere getiriliyor, galeta ununa bulanıyor, derin yağda kızartılıyor, dondurularak kurutuluyor ve sonra yakınınızdaki bir McDonald's'a gönderiliyor." yorumunda bulundu. Super Size Me ayrıca McNuggets'a TBHQ, polidimetilsiloksanın yanı sıra, sıradan bir ev aşçısı tarafından kullanılmayan diğer bileşenlerin de katıldığını iddia etti.[19] Bu, daha sonra CNN tarafından yeniden ifade edildi.[20] New York Üniversitesi profesörü ve What To Eat kitabının yazarı Marion Nestle, McNuggets'taki bileşenlerin muhtemelen hiçbir sağlık riski oluşturmadığını söylüyor.[20]

Ağustos 2016'dan önce polidimetilsiloksan ve TBHQ, McNuggets pişirme sürecindeki malzeme olarak listeleniyordu.[21] McDonald's'ın medya ilişkileri temsilcisi Lisa McComb'a göre, polidimetilsiloksan, kızartma yağının köpürmesini önlemek için güvenlik açısından kullanılıyor. Dünya Sağlık Örgütü tarafından yapılan hayvan çalışmalarının gözden geçirilmesi, polidimetilsiloksan ile ilişkili herhangi bir olumsuz sağlık etkisi bulamadı. TBHQ, bitkisel yağlar, tahıllar, kuruyemişler, kurabiyeler, cipsler ve hayvansal yağlar için yaygın bir koruyucudur[22] ve Girl Scount Kurabiyeleri[23] ve Quaker Chewy Granola Barları gibi diğer gıdalarda bulunur.[24] ABD Gıda ve İlaç İdaresi, diğer gıdalar gibi McNuggets'ta kullanılan yağ için geçerli olan gıdalardaki yağ veya katı yağ içeriğinin %0.02'lik bir üst sınırını belirler. TBHQ'nun etkin kullanımı, her 5000 gram yemeklik yağ için 1 gram idi.

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "McDonald's shows how McNuggets are really made". CNBC.com. CNBC. 9 Aralık 2014. 23 Eylül 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Mart 2017. 
  2. ^ "The Tonight Show". 4 Haziran 1981. 3 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ağustos 2017. It's June 1981 and the year is just about half over and I believe that, regardless of what happens from here on out, historians will recount 1981 as the year McDonald's introduced Chicken McNuggets. Now, I think so. Let's assume for a minute that there is a portion of the chicken anatomy that can accurately be described as nuggets. Is this something you want to eat, huh? 
  3. ^ "Keystone Foods". MCDONALD'S. 13 Mayıs 2014. 5 Mayıs 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mayıs 2014. 
  4. ^ "Herb Lotman dies at 80; created system for making McDonald's burgers". LATIMES. 11 Mayıs 2014. 12 Mayıs 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mayıs 2014. 
  5. ^ "The Cult of the McRib". MAXIM. 3 Şubat 2009. 28 Ekim 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ekim 2011. 
  6. ^ "History of McDonald's Corporation – FundingUniverse". Fundinguniverse.com. 17 Ekim 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Şubat 2013. 
  7. ^ Goldstein, Paul (14 Şubat 1984). "Canada more golden for McDonald's arches". The Globe and Mail. Toronto ON. s. B1. 
  8. ^ "From Chicken to McNuggets – McDonalds". McDonalds.ca. 27 Mart 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mart 2014. 
  9. ^ "Why McDonald's Chicken McNuggets Come In Only Four Shapes". Business Insider. 3 Eylül 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Ekim 2018. 
  10. ^ "Here's Why McDonald's Chicken Nuggets Come In 4 Specific Shapes". HuffPost. 1 Mart 2017. 24 Ekim 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Ekim 2018. 
  11. ^ "McDonald's Just Made A Big Change to Its Chicken McNuggets". Fortune.com. 2 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ağustos 2016. 
  12. ^ "Chicken McNuggets". McDonald's. 25 Eylül 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Nisan 2014. 
  13. ^ "Chicken". McDonald's. 15 Ocak 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Nisan 2014. 
  14. ^ "CrunchDeals: 50 piece Chicken McNuggets bucket for $10 this weekend". Crunch Deals. 8 Şubat 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Aralık 2010. 
  15. ^ "Halal McNuggets a Hit in Detroit". Huda. 1 Eylül 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  16. ^ "McDonald's Spicy Chicken McNuggets Are Back to Bless Us". 28 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  17. ^ Weiser, Benjamin (26 Ocak 2003). "Word for Word/Fast-Food Fracas; Your Honor, We Call Our Next Witness: McFrankenstein". New York Times. 12 Kasım 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Aralık 2010. 
  18. ^ Weiser, Benjamin (26 Ocak 2003). "Word for Word/Fast-Food Fracas; Your Honor, We Call Our Next Witness: McFrankenstein". The New York Times. 4 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Mart 2022. 
  19. ^ Morgan Spurlock (2004). Super Size Me. 
  20. ^ a b Martin (25 Haziran 2010). "All McNuggets not created equal". CNN. 22 Ocak 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Aralık 2010. 
  21. ^ "McDonald's USA Ingredients Listing for Popular Menu Items" (PDF). McDonalds. 9 Ekim 2010. s. 5. 9 Aralık 2010 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Aralık 2010. 
  22. ^ "TBHQ — The most effective choice for vegetable oils". 25 Nisan 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  23. ^ "Nutrition Information for Girl Scout Cookies". 25 Nisan 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Mart 2022. 
  24. ^ "Quaker Chewy Granola Bars — Chocolate Chip Nutritional Information". 5 Nisan 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Kasım 2011. 

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]

"https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Chicken_McNuggets&oldid=30502574" sayfasından alınmıştır