Kabartma ajanı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla

Kabartma ajanı, hamur yoğurma eylemine (gaz kabarcıkları) neden olan hafifleten ve yumuşayan hamurlar ve hamur işlerinde kullanılan çeşitli maddelerden herhangi biridir. Kabartma ajanları biyolojik ya da sentetik kimyasal bileşikler olabilmektedir ve üretilen gaz çoğunlukla karbondioksit olup bazen hidrojen veya başka bir gaztır.

Daha fazla okuma[değiştir | kaynağı değiştir]

  • Matz, S (1972). "Bakery Technology and Engineering", AVI Publishing Co.