İsviçre çikolatası

Vikipedi, özgür ansiklopedi
İsviçre Çikolatası
Neuchâtel'de vitrinde bir parça çikolata
Ülke(ler) İsviçre
Ana malzemeler Çikolata
Lindt & Sprüngli'nin İsviçre çikolatası
Migros süpermarketinde İsviçre çikolatası

İsviçre çikolatası, İsviçre'de üretilen çikolatadır. Kakao çekirdekleri ve şeker gibi diğer malzemeler İsviçre dışından gelebilse de, çikolatanın asıl üretimi İsviçre'de yapılmalıdır. İsviçre çikolataları, birçok ünlü uluslararası çikolata markasıyla yüksek kalite konusunda uluslararası bir ün kazanmıştır.

İsviçre, özellikle sütlü çikolatasıyla ünlüdür. 1875'te İsviçreli bir şekerlemeci olan Daniel Peter, yoğunlaştırılmış süt kullanarak ilk katı sütlü çikolatayı geliştirdi. Yoğunlaştırılmış süt, Peter'ın Vevey şehrindeki komşusu Henri Nestlé tarafından icat edilmiştir.[1][2]

Tarihi[değiştir | kaynağı değiştir]

17. yüzyıl İsviçre'de çikolata işlenmelerinin başlangıcı oldu. 18. yüzyılda çikolata, Ticino gibi sadece birkaç bölgede üretiliyordu.

19. ve 20. yüzyılın başlarında, aşağıdaki çikolata fabrikaları kuruldu:

  • 1819 - Vevey'deki Cailler (bugün Nestlé )
  • 1826 - Favarger Versoix, Cenevre Kantonu'nda
  • 1826 - Serrières'de Suchard (bugün Kraft Foods )
  • 1830 - Kohler Lozan'da (bugün Nestlé)
  • 1836 - Zürih'te Sprüngli, şirket 1892'de Confiserie Sprüngli ve Lindt & Sprüngli olarak ikiye ayrıldı.
  • 1852 - Luzern'de Maestrani (bugün Flawil'de )
  • 1862 - Le Locle'de Klaus
  • 1867 - Lozan'da Peter (bugün Nestlé)
  • 1879 - Lindt Bern'de (bugün Lindt ve Sprüngli)
  • 1887 - Frey içinde Aarau (bugün Migros )
  • 1899 - Tobler Bern'de (bugün Kraft Foods)
  • 1901 - Villars sur Glâne'deki Chocolat de Villars
  • 1908 - Schwyz'de Felchlin
  • 1928 - Lugano'da Stella SA (1987 Giubiasco)
  • 1929 - Courtelary'de Camille Bloch
  • 1932 - İsviçre Alpleri'nde küçük bir kasabada Teuscher
  • 1932 - Kreuzlingen'deki Bernrain
  • 1933 - Wallisellen'de Chocolats Halba (bugün Coop )
  • 1934 - Toggenburg'da Kägi Söhne AG

19. yüzyılın ikinci yarısında İsviçre çikolatası yurtdışına yayılmaya başladı. Daniel Peter tarafından Vevey'de sütlü çikolatanın icadı ve Rodolphe Lindt tarafından yapılan konçlama icadı bununla yakından bağlantılıydı.

Chocolat de Villars'ın bir İsviçre çikolatası örneği

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "The Oxford Companion to Sugar and Sweets". Oxford University Press. 17 Nisan 2018. s. 524. 17 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi – Google Books vasıtasıyla. 
  2. ^ Moskin (13 Şubat 2008). "Dark may be king, but milk chocolate makes a move". The New York Times. 14 Mayıs 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ocak 2016.