Kakao tozu

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Dutch process and natural cocoa.jpg

Kakao tozu, kakao yağının kakao liköründen, kavrulmuş kakao çekirdeği'nden ekstrakte edilmesinden sonra kalan kakao bileşenleridir.[1]

Kakao yağı, kakao çekirdeklerinin ağırlığının% 46 ila% 57'si kadardır ve çikolataya karakteristik erime özelliklerini verir.[2] Kakao tozu, kalan az miktarda kakao yağı ile kuru katıların toz halidir. İşlenmemiş kakao tozu acı ve asidiktir.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ "What Are Cocoa Solids? (with pictures)". Delighted Cooking. 
  2. ^ "Cocoa Solids - an overview | ScienceDirect Topics". www.sciencedirect.com.