Porto şarabı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Bir kadeh Porto şarabı

Porto şarabı (Portekizce: Vinho do Porto), Portekiz'in kuzey kesimindeki Douro bölgesinde üretilen tatlı, sert çoğunlukla da kırmızı şarap çeşitleri. Çoğu kırmızı 40’a yakın üzüm çeşidinin karışımından üretilir.

Adını, dinlendirilip şişelendiği Porto (Oporto) kentinden alır. Başka yerlerde üretilen benzerleri de aynı adla anılır. Portekiz yasalarınca gerçek Port şarabının üretileceği bölge tam olarak belirlenmiştir. Bölgedeki bağ ve üzümlerin kalitesinin yanı sıra Portolu şarap üreticilerinin karışımdaki ustalığı da çeşitli tatlarda nitelikli şarapların üretilmesini sağlar. Porto şarabının en kaliteli türünde karışım yapılmaz, ama bunun elde edildiği iyi ürün yılları oldukça seyrektir. En iyi tada ulaşan Porto şarapları siyah üzümden elde edilir. Bunlar fıçıda iki ya da üç yıl dinlendirildikten sonra şişelerde yıllanmaya bırakılır.

Mayalanma sırasında önemli miktarda brandy katılması yalnızca Porto şarabının üretimine özgü bir tekniktir. Porto şaraplarının olgunlaşması uzun zaman alır. Örneğin, 1912 ürünü şarap kusursuz tadını 1950'de bile koruyordu. Genellikle beyaz üzümden yapılan bazı beyaz türleri de bulunmakla birlikte, bunlar gerçek Porto kalitesinde değildir.

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]

Commons-logo.svg
Wikimedia Commons'ta
Porto şarabı ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunmaktadır.