Levant mutfağı

Fettuş

Osmanlı döneminde Suriye

Levant mutfağı, Levant ya da "Büyük Suriye" bölgesinin geleneksel mutfağıdır. Bu bölgede Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanan gelenekler paylaşılmaktadır; bu gelenekler günümüzde bile etkili bir hâldedirler. Suriye, Lübnan, İsrail, Ürdün, Kuzey Irak, Türkiye'nin Güneydoğu kısımları ve Filistin'i kapsar.

Halep, bu bölgede önemli bir kültürel ve ticarî merkez idi.

Belki bu mutfağın en ayırıcı özelliği, kısır(/tabule), humus ve baba ganuş gibi mezeleridir.

Levant mutfağı

• Zeytin
• Humus
• Kısır/tabule
• Acuka/muhammara
• Menâkiş
• Fatuş
• Çevirme
• Baklava

• Süzme yoğurt
• Matbuha
• Baba ganuş/patlıcan salatası
• Şaşlık
• Mercimek çorbası
• Börek
• Dolma
• Sfiha

• Tahin
• İçli köfte/kibbeh
• Kadayıf
• Samsa
• Maklube
• Sürke
• Pide
• Arak/rakı

• Tum
• Çoban salatası/Arap salatası
• Zatar
• Felafel
• Mansaf

Ayrıca bakınız

• Ermeni mutfağı
• Filistin mutfağı
• Irak mutfağı
• İsrail mutfağı
• Lübnan mutfağı
• Suriye mutfağı
• Türk mutfağı
• Ürdün mutfağı
• Orta Doğu mutfağı