Maklube

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Maklube

Maklube (Arapça: مقلوبة "dönüştürülmüş"), Suriye, Irak[1], Filistin[2][3][4][5] ve Ürdün[6][7] gibi Levant ülkeleri başta olmak üzere Türkiye'de de Arapların azınlıkta yaşadığı Siirt ve Mardin gibi yerlerde pişirilen bir yemektir.

Hazırlanışı[değiştir | kaynağı değiştir]

Yemeğin çok farklı hazırlanışları olup, Orta Doğu'da ve de Dünya'da en çok rağbet gören Suriye-Filistin şekline göre kuzu eti çam fıstığı ve bademlerle dibi zeytinyağlanmış bir tencerede kavrulur. Sonrasında tencerenin dibine kızartılmış patlıcan döşenir. Üzerine et, onun üzerine de pirinç döşenir, tekrar patlıcan tekrar et tekrar pirinç döşenerek tencere doldurulur az bir su ilave edilerek karıştırmadan pişirilir. Pirinçler pişince tencere büyük bir sofra tepsisine ters kapatılarak boşaltılır. Pirince bol bol karabiber ve başka baharatlar eklenir.

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Bidoun. "Cooking with Maha Alusi". Bidoun (İngilizce). 14 Nisan 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ocak 2019. 
  2. ^ Linda Gradstein (6 Aralık 2015). "Eucalyptus offers food from the Bible". Jerusalem Post. 13 Kasım 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Kasım 2018. 
  3. ^ Timothy L. Gall; Jeneen Hobby (2009). Worldmark Encyclopedia of Cultures and Daily Life. Gale. s. 782. ISBN 978-1-4144-4892-3. 29 Temmuz 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Mart 2020. The most traditional Palestinian meals are maqluba, musakhan, and mansaf 
  4. ^ Ottolenghi, Yotam (2015). "Jerusalem on a Plate". Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies. 15 (1). University of California Press. s. 3. doi:10.1525/gfc.2015.15.1.1. ISSN 1529-3262. Maqluba, an upside-down rice and vegetable cake that is actually Palestinian 
  5. ^ Elizabeth Carty. Shrewd Food: A New Way of Shopping, Cooking and Eating. 
  6. ^ Swift, Robert (7 Mart 2016). "Maqluba - Eating Upside Down". The Media Line (İngilizce). 6 Nisan 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Aralık 2018. 
  7. ^ Benayoun, Mike. "JORDAN: MAKLUBA (MAQLUBA)". 196 Flavors. 14 Nisan 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Mart 2020.