500 Yıllık Osmanlı Mutfağı
| Yazar | Marianna Yerasimos |
|---|---|
| Ülke | Türkiye |
| Dil | Türkçe |
| Tür | Yemek kitabı |
500 Yıllık Osmanlı Mutfağı, Marianna Yerasimos tarafından yazılan kitap.
15. yüzyıldan sonra yenilikçi mutfak akımları ile şekillenen Osmanlı yemek kültürünü yazılı olarak kayıt altına alınmıştır. Osmanlı saray mutfağında ve istanbul mutfak kültüründe mevcut yemek çeşitlerini pişirme teknikleri ile birlikte gastronomi araştırmalarında kaynak olarak hazırlanan yemek kitabı.
Osmanlı mutfak kültüründe öğünler ve yemek yeme adetlerinin özelliklerinide kayıt altına alan çalışma farklı dillerde de yayınlanmıştır. Osmanlı ve Türk mutfağı konulu çalışmada osmanlıda kahvaltı kültürü, sofra kuralları, ritüeller, sofrada görgü kurallarına, mutfak planlamaları yer almaktadır.
Levanten mutfağının bazı özelliklerini ve yemek içeriklerinide günümüze taşıyan yazar, psikolog, editör Marianna Yerasimos'un özgün bir çalışmasıdır. Osmanlı saray mutfağı hakkında da birçok konuya kaynak olan kitapta helvahane mutfağı hakkında da bilgiler yer almaktadır.
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]