Ayran: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
Gerekçe: + vandalizm amaçlı değişiklik |
Değişiklik özeti yok |
||
| 1. satır: | 1. satır: | ||
[[Dosya:Fresh ayran.jpg|thumb| |
[[Dosya:Fresh ayran.jpg|thumb|190px|[[Susurluk ayranı]]]] |
||
'''Ayran''', [[Yoğurt|yoğurdun]] içine [[su]] katılarak elde edilen bir tür içecek. |
'''Ayran''', [[Yoğurt|yoğurdun]] içine [[su]] katılarak elde edilen bir tür içecek. [[Türk mutfağı]]na ait olan en yaygın içeceklerdendir. En çok tüketilen yer [[Türkiye]]'dir. Bunun yanı sıra [[Ermenistan]], [[Azerbaycan]], [[İran]], [[Lübnan]], [[Bulgaristan]] ve bazı Balkan ülkeleriyle [[Orta Doğu]] ve [[Orta Asya]] ([[Türki Cumhuriyetler]]) ülkelerinde yapılır.<ref>[http://www.globalgourmet.com/food/kgk/2002/0102/kgk011102.html Heyhoe, Kate. The ABC's of Larousse Gastronomique]</ref> |
||
Ayran yapımında, doğal nitelikli, yağlı koyun yoğurdu yeğlenir. Bir ölçü yoğurda en çok bir buçuk ölçü su karıştırılır. Daha lezzetli olması için, su yerine [[süt]] de katılabilir. Az ölçüde [[tuz]] da eklenebilir. [[Türkler]]'in geleneksel içeceği olan ayran, [[Balkan]] ve [[Asya]] ülkelerinde de içilir. |
Ayran yapımında, doğal nitelikli, yağlı koyun yoğurdu yeğlenir. Bir ölçü yoğurda en çok bir buçuk ölçü su karıştırılır. Daha lezzetli olması için, su yerine [[süt]] de katılabilir. Az ölçüde [[tuz]] da eklenebilir. [[Türkler]]'in geleneksel içeceği olan ayran, [[Balkan]] ve [[Asya]] ülkelerinde de içilir. |
||
== Tarihçe == |
== Tarihçe == |
||
MS 552-745 yılları arasında hüküm süren Göktürkler, ekşiyen yoğurdun ekşiliğini azaltmak için üzerine su eklediler.<ref>{{Web kaynağı| url = http://203.45.23.64/tnw/2009-03-18/full.pdf | başlık = Turkish News Weekly - Ayranı kim buldu? | erişimtarihi = 2009-11-19 | son = Prof. Dr. Ziya Mocan }}</ref> Böylece tesadüfen ayran ortaya çıkmış oldu. |
|||
== Çeşitleri == |
== Çeşitleri == |
||
[[Dosya:Some ayran in copper cups.jpg|right|thumb|200px|Ayran, bakır maşrapa içerisinde servis edilirken.]] |
|||
Ayranın yapılışı yöresel farklılıklar göstermemekle birlikte çeşitleri açısından farklılık göstermektedir. [[Susurluk]] (Balıkesir, Türkiye) yöresinde ufak bir elektrikli motorla ayran, kazandan çekilerek dar bir boru aracılığıyla yukarıdan hızlı bir şekilde tekrar kazana boşaltılır. Bu devirdaim sürecinde ayranın yağı ayran üzerinde köpük oluşturur. Bu ayran [[Susurluk ayranı]] olarak bilinir. Türkiye'nin bazı doğu kesimlerinde ise karıştırma yöntemi ile [[yayık ayranı]] elde edilir ki bu ayran lezzetli ve bol köpüklü olur. |
|||
| ⚫ | |||
{{kaynakça}} |
|||
== Ayrıca bakınız == |
== Ayrıca bakınız == |
||
* [[Mandıra ürünü]] |
* [[Mandıra ürünü]] |
||
| ⚫ | |||
{{Kaynakça}} |
|||
* ''Büyük Larousse Sözlük ve Ansiklopedisi'', 2.Cilt, Gelişim |
|||
{{Türk mutfağındaki içecekler}} |
{{Türk mutfağındaki içecekler}} |
||
{{Türk mutfağı-taslak}} |
{{Türk mutfağı-taslak}} |
||
{{içecek-taslak}} |
{{içecek-taslak}} |
||
Sayfanın 18.08, 28 Temmuz 2015 tarihindeki hâli
Ayran, yoğurdun içine su katılarak elde edilen bir tür içecek. Türk mutfağına ait olan en yaygın içeceklerdendir. En çok tüketilen yer Türkiye'dir. Bunun yanı sıra Ermenistan, Azerbaycan, İran, Lübnan, Bulgaristan ve bazı Balkan ülkeleriyle Orta Doğu ve Orta Asya (Türki Cumhuriyetler) ülkelerinde yapılır.[1] Ayran yapımında, doğal nitelikli, yağlı koyun yoğurdu yeğlenir. Bir ölçü yoğurda en çok bir buçuk ölçü su karıştırılır. Daha lezzetli olması için, su yerine süt de katılabilir. Az ölçüde tuz da eklenebilir. Türkler'in geleneksel içeceği olan ayran, Balkan ve Asya ülkelerinde de içilir.
Tarihçe
MS 552-745 yılları arasında hüküm süren Göktürkler, ekşiyen yoğurdun ekşiliğini azaltmak için üzerine su eklediler.[2] Böylece tesadüfen ayran ortaya çıkmış oldu.
Çeşitleri
Ayranın yapılışı yöresel farklılıklar göstermemekle birlikte çeşitleri açısından farklılık göstermektedir. Susurluk (Balıkesir, Türkiye) yöresinde ufak bir elektrikli motorla ayran, kazandan çekilerek dar bir boru aracılığıyla yukarıdan hızlı bir şekilde tekrar kazana boşaltılır. Bu devirdaim sürecinde ayranın yağı ayran üzerinde köpük oluşturur. Bu ayran Susurluk ayranı olarak bilinir. Türkiye'nin bazı doğu kesimlerinde ise karıştırma yöntemi ile yayık ayranı elde edilir ki bu ayran lezzetli ve bol köpüklü olur.
Kaynakça
- ^ Heyhoe, Kate. The ABC's of Larousse Gastronomique
- ^ Prof. Dr. Ziya Mocan. "Turkish News Weekly - Ayranı kim buldu?" (PDF). Erişim tarihi: 2009-11-19.
Ayrıca bakınız
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
 | İçecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |