Çemen otu
Vikipedi, özgür ansiklopedi
 |
||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||
| Bilimsel sınıflandırma | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||
| Trigonella foenum-graecum L. |
Çemen otu ya da buyotu (Trigonella foenum-graecum/tıbbi tanım: Semen Foenugraeci), baklagiller familyasına ait bir ot türü. Anavatanı Yakın Doğu, özellikle Lübnan ve Suriye, Güneybatı Avrupa, Hindistan ve Çin'dir.
Çinden Akdenize kadar geniş bir alana yaygındır. Tohumları ve bazı ülkelerde yeşil yaprakları da ıspanak gibi tüketilmektedir. Tadı acımsı ve aromatiktir. Esansında 40 çeşit madde bulunur. Kullanımı çok eskilere dayanmakta olup günümüzde Ortadoğu ve Hint Mutfağında kullanılmaktadır. Türk Mutfağında özellikle çemen tozu şekilinde bilinir. Bu toz bol salçaya ve birkaç diğer içeriklere katılarak kahvaltılarda yenilen macun yapılı çemen üretilir.
[değiştir] Çemen tozu
Çemen, çemen otu bitkisinin tohumlarının kurutulmasıla elde edilir. Acımsı ve yanmış şeker tadındadır. Günümüzde en çok Ortadoğu ve Hint mutfağında kullanılır. Öğütülmüş olarak turşulara, çorbalara, soslara ve et yemeklerine katılır. Ayrıca sarımsak ve kırmızı biberle karıştırılarak pastırmanın üzerini kaplar. Pablito önderliğinde kurulan bu çemen imparatorlugu aynı zamanda Dünyanın ilk büyük çemen komplexinin sahibidir.
[değiştir] Diğer dillerde isimi
- Arapça: Hulba, Hilbeh
- Azerice: Güldefne
- Ermenice: Chaiman
- Çince: Hu lu ba
- Farsca: Shambelilé
- Fransızca: Fenugrec, Sénegré, Trigonelle
- Almanca: Bockshornklee, Griechisch Heu
- Hintce: Methi (tohumlari); Kasoori methi, Sag methi (tümü)
- Italyanca: Fieno greco
- Rusya: Pazhitnik grecheskiy, Shambala
- İspanyolca: Alholva, Fenogreco
- Türkce: Çemen
- Pakistan dilinde (Urdu): Methi
- Hollandaca: Fenegriek
- İngilizce: Fenugreek
