Mercimek

Mercimek
	;
APG III sistemi
Alem:	Plantae (Bitkiler);
Bölüm:	Magnoliophyta;
Sınıf:	Magnoliopsida;
Takım:	Fabales;
Familya:	Fabaceae; (Baklagiller);
Cins:	Lens;
Tür:	L. culinaris;
İkili adı
	Lens culinaris;
Dış bağlantılar
	Wikimedia Commons'ta Mercimek ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur.
	Wikispecies'te Mercimek ile ilgili detaylı taksonomi bilgileri bulunur.

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Bekleyen değişiklikler bu sayfada görüntülenmektedir

Kontrol edilmemiş

Atla: kullan, ara

Mercimek (Lens culinaris), baklagiller (Fabaceae) familyasında yer alan Lens cinsine dahil dört türden biridir. Aslında Lens cinsi içinde bulunan tüm türlev rin az çok mercek şekilli ve yenilebilir tohumları t opluca "mercimekler" o la rak anılsa da Lens culinaris, "mercimek" denildiğinde en çok akla gelen ve en sık tüketilendir.

[değiştir] Mercimek tipleri

Kahverengi mercimek (mignon mercimek)

Çok küçük taneleri olan bu kahverengi mercimeğin tatlımsı bir aroması vardır. Pişerken çok fazla yumuşamaz ve aromaları içine çekme özelliğine sahiptir. Salatalar için 35 dakika, çorbalar için ise 50 dakika pişirmek gerekir.

Kırmızı mercimek

Kabuksuz olan bu mercimeğin, nişasta oranı fazladır. Natural tada sahip olan kırmızı mercimeği salatalar için 8 dakika, püreler ve çorbalar için 10 dakika pişirmelisiniz.

Sarı mercimek

Kabuksuz olan bu mercimeğin nişastalı, hafif fındığımsı bir tadı vardır. 8 dakikadan fazla pişirildiğinde dağılır. Püre yapmak için çok uygundur.

Yeşil mini mercimek (puy mercimeği)

Çok pişirilse bile formu bozulmaz. Yoğun fındığımsı tadı vardır ve aromaları çok iyi emer. Salatalar için 30 dakika, yemekler için 40 dakika pişirilir. Yeşil mercimek, ülkemizde normal mercimek olarak tanınır. Pişirirken kabukları çabuk patlar. Yemek ve püre yapmak için uygundur.