Mercimek
Vikipedi, özgür ansiklopedi
|
|
Mercimek (Lens culinaris), baklagiller (Fabaceae) familyasında yer alan Lens cinsine dahil dört türden biridir. Aslında Lens cinsi içinde bulunan tüm türlerin az çok mercek şekilli ve yenilebilir tohumları topluca "mercimekler" olarak anılsa da Lens culinaris, "mercimek" denildiğinde en çok akla gelen ve en sık tüketilendir.
[değiştir] Mercimek tipleri
Kahverengi mercimek (mignon mercimek)
Çok küçük taneleri olan bu kahverengi mercimeğin tatlımsı bir aroması vardır. Pişerken çok fazla yumuşamaz ve aromaları içine çekme özelliğine sahiptir. Salatalar için 35 dakika, çorbalar için ise 50 dakika pişirmek gerekir.
Kırmızı mercimek
Kabuksuz olan bu mercimeğin, nişasta oranı fazladır. Natural tada sahip olan kırmızı mercimeği salatalar için 8 dakika, püreler ve çorbalar için 10 dakika pişirmelisiniz.
Sarı mercimek
Kabuksuz olan bu mercimeğin nişastalı, hafif fındığımsı bir tadı vardır. 8 dakikadan fazla pişirildiğinde dağılır. Püre yapmak için çok uygundur.
Yeşil mini mercimek (puy mercimeği)
Çok pişirilse bile formu bozulmaz. Yoğun fındığımsı tadı var ve aromaları çok iyi emer. Salatalar için 30 dakika, yemekler için 40 dakika pişirebilirsiniz. Yeşil mercimek, ülkemizde normal mercimek olarak tanınır. Pişirirken kabukları çabuk patlar. Yemek ve püre yapmak için uygundur.
[değiştir] Dış bağlantılar
- Extrusion method developed for tasty lentil snacks
- All types of lentils & uses
- Information on Cooking Lentils
- Lentils - Country Production, Consumption, Exports, and Imports Statistics
- Alternative Field Crops Manual: Lentil
[değiştir] Kaynakça
- İngilizce Wikipedia'daki Lentil maddesinin 14 Ağustos 2006 ve Lens (genus) maddesinin 16 Ağustos 2006 sürümleri.

