Cağ kebabı: Revizyonlar arasındaki fark

Etkileşimli olarak geçmişe göz at

[kontrol edilmemiş revizyon]

← Önceki sürümle aradaki fark Sonraki sürümle aradaki fark →

İçerik silindi İçerik eklendi

GörselVikimetin

Satır içi

Sayfanın 03.35, 6 Eylül 2011 tarihindeki hâli

Büyük şişe geçirilmiş Et kalıbı odun ateşi üzerinde pişerken.

Cağ kebabı, veya 'yatık döner' Yusufeli ve Tortum yöresinde (Bico), olarak da adlandırılan, yağlı keçi ve kuzu budundan yapılan bir çeşit kebaptır. Erzurum'un Tortum başta olmak üzere kuzey ilçeleri ve Artvin'in Yusufeli Şavşat,Ardanuç ilçeleri'ne ait olan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şiş üzerinde odun ateşi eşliğinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Servisi, yine yöreye özgü lavaş ekmeği ile beraber yapılır. Birçok yerde, yanlış olarak 'çağ kebabı' şeklinde telaffuz edilmektedir

Hazırlanması ustalık gerektirir. Malzemeye soğan, tuz ve karabiber eklenir ve hazırlanan parça et'lere eklenen soğan,tuz ve karabiber gibi baharatlar et ile iyice yoğrulur.Eğer daha fazla lezzetli olması istenirse hazırlanan et dinlendirilir ve 24 saat serin ortamda veya buzdolabında bekletilir ve bu süre sonunda Cağ kebabı pişirilmeye başlanabilir.Et yatık biçimde odun ateşinde pişirilir ve Döner bıçağı ile birer porsiyon kesilip ızgara üzerine alınır. Burada et biraz daha pişirilir.Tandır ekmeği ve Lavaş ekmekle servis yapılır. Ayrıca yanında yöresel ayran ya da şalgam tüketilmektedir.

Resim Galerisi

Dosya:Oltucağ.jpg
Biber,soğan ve domates dilimleri ile Servise hazır hali

Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.

@@ 1. satır: / 1. satır: @@
 [[Dosya:Cağkebabı5.jpg|260px|thumb|Büyük şişe geçirilmiş Et kalıbı odun ateşi üzerinde pişerken.]]
 '''Cağ kebabı''', veya 'yatık [[döner]]' [[Yusufeli]] ve [[Tortum]] yöresinde ([[Bico]]), olarak da adlandırılan, yağlı [[keçi]] ve [[koyun|kuzu]] budundan yapılan bir çeşit [[kebap]]tır.
-[[Erzurum]]'un Tortum başta olmak üzere kuzey ileçeri ve [[Artvin]]'in [[Yusufeli]] [[Şavşat]],[[Ardanuç]] ilçeleri'ne ait olan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şiş üzerinde odun ateşi eşliğinde pişirilmesiyle hazırlanır. '''Cağ''' adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Servisi, yine yöreye özgü [[lavaş ekmeği]] ile beraber yapılır.
+[[Erzurum]]'un Tortum başta olmak üzere kuzey ilçeleri ve [[Artvin]]'in [[Yusufeli]] [[Şavşat]],[[Ardanuç]] ilçeleri'ne ait olan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şiş üzerinde odun ateşi eşliğinde pişirilmesiyle hazırlanır. '''Cağ''' adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Servisi, yine yöreye özgü [[lavaş ekmeği]] ile beraber yapılır.
 Birçok yerde, yanlış olarak 'çağ kebabı' şeklinde telaffuz edilmektedir