Kullanıcı:Ec.cetin/Potasyum metabisülfit
Potasyum pirosülfit olarak da bilinen potasyum metabisülfit, K2S2O5, keskin kokulu beyaz kristal bir tozdur. Esas olarak bir antioksidan veya kimyasal sterilan olarak kullanılır. Bir disülfit olarak, bazen birbirinin yerine kullanıldığı sodyum metabisülfite kimyasal olarak çok benzer. Potasyum metabisülfit monoklinik bir kristal yapıya sahiptir.
Hazırlanması ve reaksiyonlar[değiştir | kaynağı değiştir]
Potasyum metabisülfit, bir potasyum hidroksit çözeltisinin kükürt dioksit ile işlenmesiyle hazırlanabilir. [1]
- 2 SO2 + 2 KOH → K2S2O5 + H2O
190 °C de ayrışır, potasyum sülfit ve kükürt dioksit verir:
- K2S2O5 → K2SO3 + SO2
Kullanım Alanları[değiştir | kaynağı değiştir]
E224 olarak da bilinen gıda katkı maddesi olarak kullanılır. [2] Kullanımı sınırlandırılmıştır ve bazı hassas kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. [3]
Şarap[değiştir | kaynağı değiştir]
Potasyum metabisülfit, şarap veya şırada yaygın olarak kullanılan ve içerisinde kükürt dioksit (SO2) oluşturan bir katkı maddesidir. Kükürt dioksit bir dezenfektandır. Aynı zamanda, şarabın hem rengini hem de narin tatlarını koruyan güçlü bir antioksidan görevi görür.
Yüksek bir doz, fermantasyondan önce altı galonluk şıra kovası başına 3 gram potasyum metabisülfit (kabaca 75 ppm SO2 verir); fermantasyon sonrasında şişelemede ise altı galonluk kova başına 6 gram (150 ppm SO2) eklenerek elde edilir. Bazı ülkelerde şarapların SO2 içeriğine dair kısıtlamalar mevcuttur.[4]
Şarap yapım ekipmanı, %1'lik SO2 (litre başına 2 çay kaşığı potasyum metabisülfit) çözeltisi püskürtülerek sanitize edilir.
Bira[değiştir | kaynağı değiştir]
Potasyum metabisülfit bazen bira endüstrisinde istenmeyen bakteri ve mantarların büyümesini engellemek için kullanılır. Bu adıma 'stabilize etme' denir. Musluk suyundaki monokloramini nötralize etmek için de kullanılır. Hem evde bira üreticileri hem de ticari bira üreticileri tarafından kullanılır. Biranın kendisinin yapım aşamalarında pek kullanılmaz, çünkü bira yapımında kullanılan bira şerbeti genellikle kaynatılır, bu da bira şerbeti içindeki çoğu mikroorganizmayı öldürür.
Diğer kullanımlar[değiştir | kaynağı değiştir]
- Potasyum metabisülfit bazen koruyucu olarak limon suyuna eklenir.
- Potasyum metabisülfit tekstil endüstrisinde boyama ve pamuklu baskı için kullanılır.
- Potasyum metabisülfit bazen kral suyundaki çözeltiden altını çökeltmek için kullanılır (sodyum sülfite alternatif olarak).
- Film yıkamada kullanılan belirli fotoğraf geliştiricilerin ve çözümlerin bir bileşenidir. [5]
- Hindistan cevizi kreması üretiminde ağartma maddesi olarak kullanılır.
- Bazı turşularda koruyucu olarak kullanılır.
- Mikroyapısal analiz için demir bazlı metal numunelerin kimyasal aşındırılmasında kullanılır. [6]
- Bir tür hint pestili olan Aam papad'da koruyucu olarak kullanılır.
Güvenlik Uyarıları[değiştir | kaynağı değiştir]
Potasyum metabisülfit cildi, gözleri ve solunum yollarını tahriş edebilir. [7]
Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]
Referanslar[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Sulfites and Pyrosulfites of the Alkali Metals". Inorganic Syntheses. Inorganic Syntheses. 2. 1946. ss. 162–167. doi:10.1002/9780470132333.ch49. ISBN 9780470132333.
- ^ List of E-number food additives
- ^ Food allergy: adverse reactions to food and food additives. Malden, MA: Wiley-Blackwell. 2003. ss. 324–339. ISBN 978-0-632-04601-0.
- ^ "The Truth About Sulfites in Wine & the Myths of Red Wine Headaches".
- ^ "Potassium Metabisulfite".
- ^ "Color Metallography". 2011-05-04.
- ^ "Material Safety Data Sheet". Guidechem.
[[Kategori:E-numaralı katkı maddeleri]] [[Kategori:Fotoğraf kimyasalları]] [[Kategori:Potasyum bileşikleri]] [[Kategori:Metabisülfitler]]