İçeriğe atla

Beyaz şarap

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Beyaz şarap
Torrontés şarap tadımı · Cafayate, Arjantin

Beyaz şarap, maserasyon olmadan fermante edilen bir şarap türüdür. Rengi saman sarısı, sarı-yeşil veya altın sarısı olabilmektedir. Herhangi bir renkte kabuğa sahip olabilen üzümlerin renksiz posasının alkolik fermantasyonu ile üretilir.[1] Beyaz şarap en az 4.000 yıldır varlığını sürdürmektedir.

Beyaz şarapların zengin çeşitliliği, çok sayıda çeşitten, şarap yapım yöntemlerinden ve artık şeker oranlarından kaynaklanmaktadır. Beyaz şarap çoğunlukla Chardonnay, Sauvignon blanc ve Riesling gibi yeşil veya sarı renkli "beyaz" üzümlerden elde edilir.[2] Bazı beyaz şaraplar, elde edilen şıranın lekeli olmaması koşuluyla, renkli kabuklu üzümlerden de yapılır. Örneğin Pinot noir yaygın olarak şampanya üretiminde kullanılır.

Birçok beyaz şarap türü arasında sek beyaz şarap en yaygın olanıdır. Az ya da çok aromatik ve keskin olan bu şarap, şıranın tamamen fermantasyonundan elde edilir. Öte yandan tatlı şaraplar, tüm üzüm şekerleri alkole dönüştürülmeden önce fermantasyonun kesilmesiyle üretilir; buna Mutaj veya fortifikasyon denir. Çoğunlukla beyaz olan köpüklü şaraplar, fermantasyondan gelen karbondioksitin şarapta çözünmüş halde tutulduğu ve şişe açıldığında gaz haline geldiği şaraplardır.[3]

Beyaz şaraplar genellikle yemekten önce aperatif olarak, tatlıyla birlikte veya yemekler arasında ferahlatıcı bir içecek olarak kullanılır. Beyaz şaraplar genellikle hem tarz hem de tat olarak kırmızı şarap muadillerinin çoğundan daha ferahlatıcı ve daha hafif olarak kabul edilir. Asitliği, aroması ve eti yumuşatma ve pişirme suyunu giderme kabiliyeti nedeniyle beyaz şaraplar genellikle yemek pişirmede kullanılır.[4]

Beyaz şaraplar tatlı şarap, fortifiye şarap, sıcak şarap,buzlu şarap, aromatize şarap, sofra şarabı, doğal şarap, biyodinamik şarap, organik şarap, köpüklü şarap, koşer şarap stillerinde mevcuttur.[5]

Beyaz şarap üzüm çeşitleri

[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça

[değiştir | kaynağı değiştir]
  1. ^ "Characterize Types of White Wine by Color". 27 Şubat 2012. 12 Haziran 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Temmuz 2018. 
  2. ^ "21 Essential Types of White Wine to Know". 3 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Aralık 2024. 
  3. ^ "Arşivlenmiş kopya". 6 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Aralık 2024. 
  4. ^ White Wine characteristics
  5. ^ White Wine Types

Dış bağlantılar

[değiştir | kaynağı değiştir]
Wikimedia Commons'ta Beyaz şarap ile ilgili ortam dosyaları mevcuttur.
"https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Beyaz_şarap&oldid=36699994" sayfasından alınmıştır