Cucurbita

Kabak
Sarı Balkabağı
Biyolojik sınıflandırma
Âlem: Plantae Bölüm: Magnoliophyta Sınıf: Magnoliopsida Takım: Cucurbitales Familya: Cucurbitaceae Cins: Cucurbita L.
Türler
C. digitata C. ficifolia C. foetidissima C. maxima C. mixta C. moschata C. okeechobeensis C. palmata C. pepo

Meyveleri bol lifli bir bitki olan kabak, bağırsakları tembel olanlar için tercih edilmesi gereken yiyeceklerdendir. Kabak potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir gibi madensel elementler içerir. Kabak bedeni temizler, sinirleri yatıştırır. Besin değerinin kaybolmaması için kabağı buğuda pişirmek önerilir. Kabak çiğ olarak rendelenip salatalara da katılabilir.

Latincesi Cucurbita pepo olan kabak, Kabakgiller familyasından bir bitkidir. Bu familyanın diğer üyeleri:

• Kavun
• Karpuz
• Hıyar
• Acur
• Kabak türleri :
  • Balkabağı (Cucurbita moschata)
  • Helvacıkabağı (Cucurbita maxima)
  • Sakızkabağı (Cucurbita pepo)

Bir tür kabak

Kabak çekirdeğinin iç kısmında rezin, sabit yağ (% 45-50), steroller ve etkili madde olarak kukurbitin isimli bir amino asit bulunmaktadır. Bu bileşiğin miktarı, türe ve varyeteye bağlı olarak,% 0.5-2 arasında değişir.