Kara lahana

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Şuraya atla: kullan, ara

Karalahana, turpgillerden (Brassicaceae), geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, kış sebzesi olarak yetiştirilen ve yaprakları koyu yeşil olan bir lahana çeşididir. Batı Karadeniz (Karabük/Yenice, Zonguldak, Bartın, Kastamonu, Düzce, Bolu, Sinop) ve Doğu Karadeniz (Artvin, Giresun, Ordu, Rize, Trabzon) halkının temel besin maddesidir. Yaz-kış yenilen bu sebzenin adı Eski Yunanca'daki lahana "yenilebilen sebze"[1] kelimesinden gelmekte ve bölgede kelem, lu (Lazca), pancar, pezük, şaviphali (Gürcüce)[2] olarak da adlandırılmaktadır.

İçeriği[değiştir | kaynağı değiştir]

100 taze karalahana ortalama şunları içerir:

g mg mg
Karbonhidrat 4 B1 vitamini 0,02 Demir 1,0
Protein 4 B2 vitamini 0,20 Kalsiyum 200
Yağ 0,9 C vitamini 100 Karoten 5,3
Enerji değeri 167 kJ
  1. ^ Özhan Öztürk. Karadeniz Ansiklopedik Sözlük. İstanbul, 2005. s. 625
  2. ^ Öztürk. Age. 624-624