Lactobacillales

Sayfanın 22 Ocak 2018 tarihinde onaylanmış olan kontrol edilmiş bir sürümü, bu revizyonu temel almıştır.

Lactobacillales, laktik asit bakterilerini kapsayan gram-pozitif bakterilerin bir takımıdır.

Doğada yaygın bir şekilde bulunmaktadır; toprakta, suda, bitkilerde ve hayvanlarda. Yoğurt, peynir, tereyağı, ayran, kefir ve kımız da dahil olmak üzere günlük tüketilen fermente gıdaların üretiminde geniş bir şekilde kullanılmaktadır. Bunlar aynı zamanda şarap üretiminde de malolaktik fermentasyonda ve tuzlanmış lahananın turşuya dönüşmesinde de görev almaktadır.