Kete

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Kete

Kete, Doğu Anadolu've Doğu Karadeniz'de herkesçe bilinen, yöre mutfağına has, bir çeşit hamur işidir. Yapılan bölgeye göre farklılıklar göstermektedir.

Özellikle Kars ilinde günlük gıda tüketiminde önemli bir yer tutar. Kete ilk olarak bu bölgeden çıkmış, daha sonra diğer bölgelere yayılmıştır. Sarıkamış' ta kete içine kavurulmuş un eklenilerek ve mutlaka ev yapımı tereğağı kullanılarak yapılır.

Erzurum'da da çok fazla yapılmaktadır. Yapılışı şu şekildedir; açma kete un, yağ, tuz, biraz şeker, yaş maya ve su ile yoğrulduktan sonra bir saat kadar bekletilmesi ve dinlenen hamurdan alınan bezelerin oklava yardımı ile orta incelikte bir yufka halinde açılarak, üzerine eritilmiş margarinin sürülmesi ve rulo halinde sarılıp, küçük parçalara kesilmesi, daha sonra kesilen bu parçaların iki tanesi birleştirilmek şartıyla arasına isteğe göre ceviz, un kavurması, peynir (istenirse çikolata) koyulması ve fazla hamurla oynamadan yağlanmış tepsiye konularak yüksek ayarlı fırına verilerek pişirilir.

  • Kayseri gibi farklı yörelerde içi boş ve daha sert biçimde yapılmaktadır.
  • Posof'ta ise helvalı (içli kete) olarak da çeşitleri vardır.