Döner

Bu maddedeki bazı bilgilerin kaynağı belirtilmemiştir. Ayrıntılar için maddenin tartışma sayfasına bakabilirsiniz. Maddeye uygun biçimde kaynaklar ekleyerek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz.

Döner bıçağıyla kesilen döner

Döner kebabı veya kısaca döner, iç yağla ve yöresel baharatlarla iyice terbiyelenmiş ve dövülmüş et parçalarının, bir bir şişin üzerine geçirilerek, dik bir şekilde asıldıkları odun ateşi karşısında pişirilen kebap türüdür. Orjinali koyun ve kuzu etinden yapılır.

Tarihçe

Döner'in Kırımlılar tarafından kılıçlarına et takıp kızartmalarından esinlenildiğine inanılmaktadır. Şu anki modern halini almadan önce Osmanlı dönemi seyahatnameleri'nde 18.yy'da bahsi geçmiştir. Günümüzdeki son hali 19. yüzyıl'da, Bursa'daki İskender Efendi'ye dayanmaktadır ve Erzurum'daki Cağ Döner ile aynı kaynaktan geldiği düşünülmektedir.

Hazırlanış

Türkiye'de yapılan dönerlerin büyük bir çoğunluğunda kuzu eti kullanılmaktadır. Bunun yanında tavuk eti de sıklıkla kullanılır.

İskender döner

Rekorlar

Dünyanın en büyük döneri 2 ton 698 kilogramla Bursa Melike Döner'in yaptığı dönerdir. Bu dönerle Guinness Rekorlar Kitabı'na girmiştir. 6 Kasım 2005 tarihinde yapılan dönerde kuzu eti kullanılmıştır.

Dış bağlantılar

Wikimedia Commons'ta

Döner ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunmaktadır.

• Dönerin Hazırlanışı (video)