Cağ kebabı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Cağ kebabı
Ülke(ler) Türkiye Türkiye
Bölgesi Erzurum, Artvin
Türü Et Yemeği
Detaylar
Tipi Kebap
Servis Şekli Sıcak
Servis Türü Lavaş ekmeği, ayran veya şalgam suyu
Ana Malzemeler Keçi ve kuzu eti, soğan, reyhan, karabiber ve tuz
Büyük şişe geçirilmiş Et kalıbı odun ateşi üzerinde pişerken.

Cağ kebabı, Keçi ve Kuzu etinden yapılan bir çeşit kebaptır. Erzurum'un Tortum, Uzundere, Oltu, Olur ilçeleri ile Artvin'in Yusufeli ilçesine ait olan cağ kebabı, [kaynak belirtilmeli]önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Servisi, yine yöreye özgü lavaş ekmeği ile beraber yapılır. Birçok yerde, yanlış olarak 'çağ kebabı' şeklinde telaffuz edilmektedir.

Malzemeye soğan, tuz ve karabiber eklenir ve hazırlanan parça et'lere eklenen soğan, reyhan, tuz ve karabiber gibi baharatlar et ile iyice yoğrulur. Eğer daha fazla lezzetli olması istenirse hazırlanan et dinlendirilir ve 24 saat serin ortamda veya buzdolabında bekletilir ve bu süre sonunda Cağ kebabı pişirilmeye başlanabilir. Et yatık biçimde odun ateşinini kızgın közünde 10 veya 15 cm yüksekte veya mesafede pişirilir ve Döner bıçağı ile birer porsiyon kesilip ızgara üzerine alınır.Burada et biraz daha pişirilir. Tandır ekmeği ve Lavaş ekmekle servis yapılır. Ayrıca yanında yöresel ayran ya da şalgam tüketilmektedir.

Notlar[değiştir | kaynağı değiştir]

Resim Galerisi[değiştir | kaynağı değiştir]