Kurabiye: Revizyonlar arasındaki fark

Etkileşimli olarak geçmişe göz at

[kontrol edilmiş revizyon]

← Önceki sürümle aradaki fark Sonraki sürümle aradaki fark →

İçerik silindi İçerik eklendi

GörselVikimetin

Satır içi

Sayfanın 05.43, 5 Aralık 2020 tarihindeki hâli

Kurabiye (Arapça: غريبة, Farsça: گلابيه, Yunanca: Κουραμπιές, κουραμπιέδες,^[1]) un, yağ, badem, fıstık, fındık, kakao gibi malzemelerle yapılan Orta Doğu ve Balkanlar'a özgü bir çeşit bisküvidir.

Etimoloji

Dil bilimci Sevan Nişanyan'ın açıklamasına göre Türkçeye Farsçadaki gulābiya (gül suyu ile yapılan küçük hamur işi) sözcüğünden türeyerek girmiştir. Arapçadaki ġurābiye / ġuraybiye sözcüğü ise Türkçe aracılığıyla geçmiştir.^[2].

Kökeni

Kurabiyenin ilk kez 7. yüzyılda İran'da yapıldığı düşünülmektedir.^[3] Bölgedeki şeker kullanımından kısa bir süre sonra ortaya çıkan kurabiyeye, yazılı olarak ilk defa 10. yüzyılda yazılmış Arapça yemek kitabı Kitab al-Ṭabīḫ'te rastlanmaktadır.^[4] Kurabiyenin Osmanlı mutfağına 15. yüzyılda girdiği düşünülmektedir.^[5]

Kaynakça

^ Salloum, H. 2007. Classic Vegetarian Cooking from the Middle East and North Africa. Toronto: Interlink.
^ http://nisanyansozluk.com/?k=Kurabiye
^ "History of Cookies - Cookie History". Whatscookingamerica.net. 18 Ekim 2002 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2015.
^ Nasrallah, Nawal (26 Kasım 2007). Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyār al-Warrāq's Tenth-Century Baghdadi Cookbook. BRILL. ss. 418, 569. ISBN 9789047423058 – Google Books vasıtasıyla.
^ Muhammed bin Mahmûd-ı Şirvânî (2005). 15. yüzyıl Osmanlı mutfağı. Gökkubbe. s. 259. ISBN 978-975-6223-84-0.

[salloum-1] Salloum, H. 2007. Classic Vegetarian Cooking from the Middle East and North Africa. Toronto: Interlink.

[2] ttp://nisanyansozluk.com/?k=Kurabiye

[3] "History of Cookies - Cookie History". Whatscookingamerica.net. 18 Ekim 2002 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2015.

[Nasrallah_2007-4] Nasrallah, Nawal (26 Kasım 2007). Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyār al-Warrāq's Tenth-Century Baghdadi Cookbook. BRILL. ss. 418, 569. ISBN 9789047423058 – Google Books vasıtasıyla.

[Şirvânî2005-5] Muhammed bin Mahmûd-ı Şirvânî (2005). 15. yüzyıl Osmanlı mutfağı. Gökkubbe. s. 259. ISBN 978-975-6223-84-0.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

Sayfanın 11.51, 30 Kasım 2020 tarihindeki hâli değiştir Vikiçizer (mesaj \| katkılar) Bürokratlar, Hizmetliler 1.369.686 değişiklik k →‎Kökeni: düzeltme Etiket: AWB ← Önceki sürümle aradaki fark		Sayfanın 05.43, 5 Aralık 2020 tarihindeki hâli değiştir geri al Khutuck Bot (mesaj \| katkılar) Botlar 1.113.184 değişiklik k Bot v3: Kaynak ve içerik düzenleme (hata bildir) Sonraki sürümle aradaki fark →
1. satır:		1. satır:
	[[Dosya:Ghorabiyeh.JPG\|sağ\|~~thumb~~\|[[Antep fıstığı\|Antep fıstıklı]] kurabiye.\|210px]]		[[Dosya:Ghorabiyeh.JPG\|sağ\|küçükresim\|[[Antep fıstığı\|Antep fıstıklı]] kurabiye.\|210px]]
	'''Kurabiye''' ({{dil\|dil_adı=e\|ar\|غريبة}}, {{Dil\|fa\| گلابيه\|dil_adı=e}}, {{Dil\|el\|Κουραμπιές, κουραμπιέδες\|dil_adı=e}},<ref name=salloum>Salloum, H. 2007. ''Classic Vegetarian Cooking from the Middle East and North Africa.'' Toronto: Interlink.</ref>) un, yağ, badem, fıstık, fındık, kakao gibi malzemelerle yapılan [[Orta Doğu]] ve [[Balkanlar]]'a özgü bir çeşit [[bisküvi]]dir.		'''Kurabiye''' ({{dil\|dil_adı=e\|ar\|غريبة}}, {{Dil\|fa\| گلابيه\|dil_adı=e}}, {{Dil\|el\|Κουραμπιές, κουραμπιέδες\|dil_adı=e}},<ref name=salloum>Salloum, H. 2007. ''Classic Vegetarian Cooking from the Middle East and North Africa.'' Toronto: Interlink.</ref>) un, yağ, badem, fıstık, fındık, kakao gibi malzemelerle yapılan [[Orta Doğu]] ve [[Balkanlar]]'a özgü bir çeşit [[bisküvi]]dir.