Sichuan biberi

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezinti kısmına atla Arama kısmına atla
Sichuan biberi

Sichuan biberi (Çince: 花椒; pinyin: huājiāo), Çin mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Zanthoxylum'un en az iki türünden elde edilir. Tohumların etrafındaki kabuğu, özellikle Sichuan mutfağında bütün olarak kullanılmaktadır ve ince öğütülmüş tozu, beşli baharat tozunun bileşenlerinden biridir.[1] Geleneksel Çin tıbbında da kullanılır. Perikarp daha sık kullanılır, ancak Çin'in bazı bölgelerinde çeşitli türlerin yaprakları da kullanılmaktadır.[2]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ Diacono, Mark (13 Aralık 2010). "How to grow Szechuan pepper and make Chinese five spice". the Guardian. 1 Temmuz 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2019. 
  2. ^ Hu, Shiu-ying (2005), Food plants of China (preview), 1, Chinese University Press 

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]