Kurkumin

Kurkumin
	IUPAC adı (1E,6E)-1,7-bis (4-hidroksi-; 3-methoksifenil) -1,6-; heptadien-3,5-dion
Tanımlayıcılar
CAS numarası	458-37-7
PubChem	969516
UN numarası	IT942ZTH98
ChEBI	3962
SMILES	O=C(\C=C\c1ccc(O)c(OC)c1)CC(=O)\C=C\c2cc(OC)c(O)cc2 ;
InChI	1/C21H20O6/c1-26-20-11-14(5-9-18(20)24)3-7-16(22)13-17(23)8-4-15-6-10-19(25)21(12-15)27-2/h3-12,24-25H,13H2,1-2H3/b7-3+,8-4+ ;
ChemSpider	839564
Özellikler
Molekül formülü	C21H20O6
Molekül kütlesi	368.38 g/mol
Görünüm	parlak sarı-turuncu toz
Erime noktası	183 °C (361 °F) (456.15 K)
	Belirtilmiş yerler dışında verilmiş olan veriler, Standart sıcaklık ve basınçtadır. (25 °C, 100 kPa)
	Bilgi kutusu kaynakları

Kurkumin, zerdeçal olarak da bilinen hint safranı baharatında (curcuma longa) bulunan bir pigment.

Kullanım alanları ve araştırmalar[değiştir | kaynağı değiştir]

Kurkumin, köri tozu üretiminde kullanılır. Hint safranına sarı rengini kurkumin verir. Son araştırmalarda Alzheimer'a iyi geldiği tespit edilmiştir.^{[kaynak belirtilmeli]} Hint safranının çok tüketildiği Hindistan'da yaşlılarda Alzheimer görülme oranı %1'dir.^{[kaynak belirtilmeli]}

Yapılan araştırmalar sonucunda köri baharatında bulunan kurkuminin yemek borusunda oluşan kanser hücrelerini öldürdüğü saptanmıştır.^[1] Ayrıca BKKAK'tan Dr. Lesley Walker, bu araştırmanın, zerdaçalda (hint safranı) bulunan doğal kimyasalların özafagus (yemek borusu) kanserinde yeni tedaviler için kullanılması olanağı sağlayacağını söylemiş,^[1] özafagus kanseri oranının 1970'lerden bu yana yarı yarıya arttığını belitmiştir. Walker bu durumun obezite, alkol tüketimi ve reflü hastalığındaki artıştan kaynaklanıyor olabileceğini bildirmiştir.^[2]

Akademik çalışmalar[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaliforniya Üniversitesi - Los Angeles Sağlık Araştırmaları (2011, 12 Eylül). Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva. Yayımcı: ScienceDaily.^[3]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

^ ^a ^b "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". Milliyet. Erişim tarihi: 18 Mart 2012.
^ "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". 26 Haziran 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mart 2012.
^ University of California - Los Angeles Health Sciences (2011, 12 Eylül). Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva. ScienceDaily. 14 Eylül, 2011'de, adresinden 7 Eylül 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. erişildi.

[ka2-1] "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". Milliyet. Erişim tarihi: 18 Mart 2012.

[2] "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". 26 Haziran 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mart 2012.

[ScienceDaily-3] University of California - Los Angeles Health Sciences (2011, 12 Eylül). Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva. ScienceDaily. 14 Eylül, 2011'de, adresinden 7 Eylül 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. erişildi.

[1]

[2]

[3]