Kurkumin
| Kurkumin | |
|---|---|
| |
(1E,6E)-1,7-bis (4-hidroksi- 3-methoksifenil) -1,6- heptadien-3,5-dion | |
| Tanımlayıcılar | |
| CAS numarası | 458-37-7 |
| PubChem | 969516 |
| UN numarası | IT942ZTH98 |
| ChEBI | 3962 |
| SMILES |
|
| InChI |
|
| ChemSpider | 839564 |
| Özellikler | |
| Molekül formülü | C21H20O6 |
| Molekül kütlesi | 368.38 g/mol |
| Görünüm | parlak sarı-turuncu toz |
| Erime noktası |
183 °C (361 °F) (456.15 K) |
| Belirtilmiş yerler dışında verilmiş olan veriler, Standart sıcaklık ve basınçtadır. (25 °C, 100 kPa) | |
| Bilgi kutusu kaynakları | |
Kurkumin, zerdeçal olarak da bilinen hint safranı baharatında (curcuma longa) bulunan bir pigment.
Kullanım alanları ve araştırmalar[değiştir | kaynağı değiştir]
Kurkumin, köri tozu üretiminde kullanılır. Hint safranına sarı rengini kurkumin verir. Son araştırmalarda Alzheimer'a iyi geldiği tespit edilmiştir.[kaynak belirtilmeli] Hint safranının çok tüketildiği Hindistan'da yaşlılarda Alzheimer görülme oranı %1'dir.[kaynak belirtilmeli]
Yapılan araştırmalar sonucunda köri baharatında bulunan kurkuminin yemek borusunda oluşan kanser hücrelerini öldürdüğü saptanmıştır.[1] Ayrıca BKKAK'tan Dr. Lesley Walker, bu araştırmanın, zerdaçalda (hint safranı) bulunan doğal kimyasalların özafagus (yemek borusu) kanserinde yeni tedaviler için kullanılması olanağı sağlayacağını söylemiş,[1] özafagus kanseri oranının 1970'lerden bu yana yarı yarıya arttığını belitmiştir. Walker bu durumun obezite, alkol tüketimi ve reflü hastalığındaki artıştan kaynaklanıyor olabileceğini bildirmiştir.[2]
Akademik çalışmalar[değiştir | kaynağı değiştir]
- Kaliforniya Üniversitesi - Los Angeles Sağlık Araştırmaları (2011, 12 Eylül). Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva. Yayımcı: ScienceDaily.[3]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ a b "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". Milliyet. Erişim tarihi: 18 Mart 2012.
- ^ "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". 26 Haziran 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mart 2012.
- ^ University of California - Los Angeles Health Sciences (2011, 12 Eylül). Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva. ScienceDaily. 14 Eylül, 2011'de, adresinden 7 Eylül 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. erişildi.