Kinpira
 | Bu madde, öksüz maddedir; zira herhangi bir maddeden bu maddeye verilmiş bir bağlantı yoktur. (Ocak 2024) |
Kinpira (Japonca: 金平), soteleme ve kaynatma tekniği olarak özetlenebilecek bir Japon yemek pişirme tarzıdır.[1] Bu teknikle yapılan en yaygın yemek, dulavratotu köküyle kızartılmış Kinpira Gobo'dur.[2] Kinpira yaygın olarak havuç, dulavratotu kökü ve nilüfer kökü gibi kök sebzeleri,[1][2] kabocha gibi kabak kabuklarını; mantar veya brokoli gibi sebzeler,[3][4] arame ve hijiki gibi deniz yosunları,[4] tofu, kırmızı biber ve buğday gluteni (namafu) gibi diğer yiyecekler ile tavuk budu, domuz ve sığır eti gibi etlerin pişirilmesinde uygulanır.[5][6] Temel sos, soya sosu, mirin, şeker ve kırmızı biberden oluşur.[2][7]
Kinpira, adını Japon halk kahramanı Kintarō'nun oğlundan almıştır.[3][8]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ a b Yoshizuka, Setsuko (1 Ağustos 2021). "Make Kinpira Gobo". The Spruce Eats. 5 Eylül 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Ocak 2024.
- ^ a b c Shihoko (20 Aralık 2019). "Kinpira Gobo braised burdock root". Chopstick Chronicles. 28 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Ocak 2024.
- ^ a b "Ginger Kinpira with Mushrooms". Tasty Tokyo Times. 14 Temmuz 2020. 17 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Ocak 2024.
- ^ a b "VEGAN KINPIRA ONIGIRAZU". Miwa's Japanese Cooking. 5 Şubat 2022. 5 Haziran 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Ocak 2024.
- ^ "KINPIRA GOBO WITH CHICKEN". No Recipes. n.d. 20 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Ocak 2024.
- ^ Chen, Namiko (20 Ocak 2022). "Kinpira Gobo (Braised Burdock Root) (Video) きんぴらごぼう". Just One Cookbook. 7 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Ocak 2024.
- ^ "Technique: Kinpira". Taste Atlas. n.d. 16 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Ocak 2024.
- ^ "Kinpira Gobo (Japanese style stir-fried burdock root with carrot, きんぴらごぼう)". Tabemono Madness. 10 Nisan 2021. 22 Kasım 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Ocak 2024.